# T8 E20 - Mario Aiscurri - El recopilador de sabores entrañables

Episodio de [Chefas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas).

- Publicado: 1 de agosto de 2022
- Duración: 52 min
- Temporada 8, episodio 20
- Audio: https://anchor.fm/s/634d6f1c/podcast/play/55613489/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-7-1%2Fffd66261-f805-8146-8b59-f5e9076eb719.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642942-t8-e20-mario-aiscurri-el-recopilador-de-sabores-entranables

## Sobre este episodio

Buscando recuperar el sabor perdido de la cocina de su madre, Mario Aiscurri aprovechó todas las herramientas que le dio la profesión de historiador y se lanzó de lleno a buscar respuestas a través de la cultura culinaria, la inmigración europea y fuentes históricas que lo llevaron también a reconstruir nuestro paladar. ¿Una cocina identitaria tiene que ser original o es una fusión de otras cocinas? En el #ChefasDeEstacion hablamos sobre los grelos y en #LaNuevaGeneracion te contamos la historia de un café de especialidad que une tarot, plantas y pastelería de calidad en el barrio de Colegiales. ¿Querés seguir descubriendo lo mejor la gastronomía nacional e internacional? Entonces seguinos en nuestras redes sociales @chefasradio

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