# T8 E26 - Alejandra Repetto & Álvaro Sánchez Noya

Episodio de [Chefas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas).

- Publicado: 19 de septiembre de 2022
- Duración: 47 min
- Temporada 8, episodio 26
- Audio: https://anchor.fm/s/634d6f1c/podcast/play/57818289/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-8-19%2Fd8196bd9-889b-3f27-b08c-417a270517fa.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642937-t8-e26-alejandra-repetto-alvaro-sanchez-noya

## Sobre este episodio

¿Cuánto sabemos realmente sobre la carne de guanaco? Este producto tiene tanta importancia en Santa Cruz que está redefiniendo la identidad gastronómica de toda la provincia. Debido a la sobrepoblación de este animal se ideó junto con el gobierno provincial un plan para llevar adelante una producción sostenible y acciones estratégicas para dar a conocer los beneficios de dicha proteína. Alejandra Repetto viene cocinando con este producto desde hace más de cinco años y Álvaro Sánchez Noya es responsable de uno de los frigoríficos que trabajando con esta carne roja. Además en #ChefasDeEstacion hablamos sobre el lemon grass y nos vamos nuevamente a Chacarita para conocer a dos cocineros que se las traen en el barrio de Chacarita con Obrador. ¿Querés seguir conociendo lo mejor de la gastronomía nacional e internacional? Entonces seguinos en nuestras redes sociales @chefasradio '

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