# Manu Herbin: De la cocina en Francia a la recolección silvestre en la ladera del Canal Beagle

Episodio de [Chefas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas).

- Publicado: 19 de agosto de 2026
- Duración: 42 min
- Audio: https://anchor.fm/s/634d6f1c/podcast/play/124456162/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-7-19%2F430161077-44100-2-d10dfa1e7976a.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642821-manu-herbin-de-la-cocina-en-francia-a-la-recoleccion-silvestre-en-la-ladera-del

## Sobre este episodio

¿Cómo un chef francés que se formó en la alta cocina y pasó por Japón terminó construyendo su restaurante soñado en una ladera de Ushuaia? Emmanuel "Manu" Herbin repasa sus 25 años en Tierra del Fuego, la creación de su red de productores locales y la recolección silvestre de algas, salicornia y pimienta de canelo que le dan vida a Chez Manu.

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