# Episodios de Charla Entre Cocineros.

214 episodios, del más reciente al más antiguo · página 4. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros

- [Pequeña reflexión para un cocinero.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745160-pequena-reflexion-para-un-cocinero) · 22 de septiembre de 2022 · 11 min · episodio 63: Imagina, Llegas un día al trabajo y de pronto sientes una sensación de desgaste mental, ya no te emociona hacer el mismo platillo que haces a diario, ¿Que estára pasando?
- [El modesto y el presumido.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745161-el-modesto-y-el-presumido) · 16 de septiembre de 2022 · 12 min · episodio 62: Un segmento para reflexionar sobre este tipo de cocineros que sufren de el "ya lo se todo" , te ha tocado conocer alguno?
- [La Ruta de los Alimentos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745162-la-ruta-de-los-alimentos) · 4 de septiembre de 2022 · 18 min · episodio 61: Un tema que muchas veces se le resta importancia pero es de los más importantes ya que es la base para un buen funcionamiento de un restaurante o establecimiento de A y B.
- [La barbacoa.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745163-la-barbacoa) · 26 de agosto de 2022 · 15 min · episodio 60: Platillo típico mexicano tan lleno de tradición como de sabor. Un gigante de la cocina mexicana.
- [Las empanadas en México.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745164-las-empanadas-en-mexico) · 22 de agosto de 2022 · 14 min · episodio 59: Conozcamos como en México conocemos o preparamos las empanadas, mencionamos las más importantes y las más populares del país. Misma preparación de diferentes rellenos y formas de…
- [El sake.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745165-el-sake) · 15 de agosto de 2022 · 10 min · episodio 58: Conozcamos un poco más de esta bebida Tab popular de Japón.
- [Mi cumpleaños y yo cocinando?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745166-mi-cumpleanos-y-yo-cocinando) · 4 de agosto de 2022 · 7 min · episodio 57: Celebramos nuestro cumpleaños la gente que trabaja en cocina?
- [El Mezcal.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745167-el-mezcal) · 21 de julio de 2022 · 15 min · episodio 56: Una bebida ancestral y que hoy en día está de moda entre los amantes de los licores, conozcamos un poco más sobre esta bebida originaria de México.
- [Es obligatorio dejar propina?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745168-es-obligatorio-dejar-propina) · 14 de julio de 2022 · 20 min · episodio 55: El tema controversial sobre el es obligación o no dejar una propina según el consumó, algún porcentaje fijo o solo una gratificación voluntaria.
- [El atemperado del Chocolate.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745169-el-atemperado-del-chocolate) · 7 de julio de 2022 · 15 min · episodio 54: Una técnica muy famosa entre pasteleros y chocolateros, conozcamos un poco mas de esta técnica culinaria.
- [Por qué un Cocinero renuncia?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745170-por-que-un-cocinero-renuncia) · 28 de junio de 2022 · 17 min · episodio 53: Hablemos sobre algunas de las razones por las cuales los cocineros deciden tirar la toalla dentro de una cocina, muchas veces injusticias, ambiente laboral y otras razones...
- [El mole.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745171-el-mole) · 16 de junio de 2022 · 13 min · episodio 52: Conozcamos el platillo a nivel México con mayor reconocimiento por sus variedades llenas de sabor y tradicion que sorprenden a más de uno.
- [¿Cómo mide su éxito un cocinero?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745172-como-mide-su-exito-un-cocinero) · 2 de junio de 2022 · 21 min · episodio 51: Una pequeña reflexión sobre el como y cuando puede decir un cocinero que ya es exitoso. Tu que piensas?
- [El Nitrógeno Liquido.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745173-el-nitrogeno-liquido) · 26 de mayo de 2022 · 13 min · episodio 50: Que es el nitrógeno? Realmente es peligroso el uso del nitrógeno liquido dentro de la cocina? Hablemos sobre algunos mitos sobre el Nitrógeno Liquido.
- [La Focaccia.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745174-la-focaccia) · 22 de mayo de 2022 · 8 min · episodio 49: Conozcamos un poco más de esta receta tradicional italiana.
- [¿En que servir los alimentos?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745175-en-que-servir-los-alimentos) · 19 de mayo de 2022 · 8 min · episodio 48: Conozcamos más sobre el tema del emplatado y nuevas opciones para los montajes de platillos.
- [La Harina.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745176-la-harina) · 14 de mayo de 2022 · 13 min · episodio 47: Conozcamos más a fondo este ingrediente que consideramos el más importante dentro de la Repostería-Panadería.
- [La mise en place](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745177-la-mise-en-place) · 28 de abril de 2022 · 12 min · episodio 46: Todo buen cocinero tiene como regla tener una buena mise en place.
- [5 Puntos fundamentales para un emplatado.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745178-5-puntos-fundamentales-para-un-emplatado) · 17 de abril de 2022 · 9 min · episodio 45: Tomar estos puntos en cuenta para tus próximos emplatados y montajes de platos te ayudarán a mejorar tus técnicas.
- [Los caldos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745179-los-caldos) · 7 de abril de 2022 · 21 min · episodio 44: Hablemos sobre los caldos una técnica básica subestimada algunas veces pero con cierta complejidad para una correcta elaboración.
- [Las ensaladas.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745180-las-ensaladas) · 31 de marzo de 2022 · 20 min · episodio 43: Hablemos de las ensaladas,muchas veces subestimadas pero hoy en día, de los platillos más populares y completos.
- [La hamburguesa.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745181-la-hamburguesa) · 19 de marzo de 2022 · 14 min · episodio 42: Hablemos de uno de los platillos más populares a nivel mundial.
- [Hershey's un gigante de la industria](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745182-hershey-s-un-gigante-de-la-industria) · 12 de marzo de 2022 · 12 min · episodio 41: Conozcamos un poco de historia de este gigante de la industria chocolatera.¿tu ya los has probado?
- [Un cocinero se olvida de...](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745183-un-cocinero-se-olvida-de) · 5 de marzo de 2022 · 12 min · episodio 40: Un breve texto que como cocineros nos hace pensar las cosas dos veces sobre el como llevamos nuestra rutina.
- [La tarta Opera.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745184-la-tarta-opera) · 16 de febrero de 2022 · 8 min · episodio 39: Conozcamos un poco más sobre un clásico de la repostería francesa. Tu ya la probaste?
- [Estrés funcional en la cocina.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745185-estres-funcional-en-la-cocina) · 26 de enero de 2022 · 10 min · episodio 38: Un concepto que no conocía hasta hace poco y tal vez tú también lo tengas, descúbrelo cociner@!
- [Daños psicológicos dentro de la cocina.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745186-danos-psicologicos-dentro-de-la-cocina) · 15 de enero de 2022 · 17 min · episodio 37: Hoy hablamos un poco sobre lo que todos los dueños de restaurantes nunca quieren hablar, detengamos los abusos y humillaciones dentro de las cocinas.
- [La Navidad como cocinero](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745187-la-navidad-como-cocinero) · 27 de diciembre de 2021 · 13 min · episodio 36: Cómo un cocinero vive estas fechas de fiestas Navideñas desde los fogones o no.
- [O luchas o te rindes!](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745188-o-luchas-o-te-rindes) · 11 de diciembre de 2021 · 10 min · episodio 35: Y tú, cuál es tu lema en tu día a día? Te platico acerca del mío.
- [Que significa ser un chef?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745189-que-significa-ser-un-chef) · 29 de noviembre de 2021 · 12 min · episodio 34: Una opinión personal sobre lo que significa ser un chef. Compartenos la tuya .
- [¿En la cocina existen los descansos?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745190-en-la-cocina-existen-los-descansos) · 13 de noviembre de 2021 · 10 min · episodio 33: Un tema controversial sobre las horas de comida en una cocina, dejemos de normalizar estás prácticas inhumanas laboralmente hablando.
- [La carta de un Restaurante.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745191-la-carta-de-un-restaurante) · 28 de octubre de 2021 · 15 min · episodio 32: Hablaremos sobre los consejos que tenemos para la carta o menú de un restaurante, y hablaremos de los principales errores que se cometen en estás.
- [20 de Octubre Día Internacional del Chef.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745192-20-de-octubre-dia-internacional-del-chef) · 20 de octubre de 2021 · 6 min · episodio 31: Hoy damos un pequeño reconocimiento y felicitación a todos esos chefs y cocineros profesionales y aficionados. Gracias por dar lo mejor de ustedes hoy y siempre !
- [El problema de la popularidad actúal de la Gastronomía](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745193-el-problema-de-la-popularidad-actual-de-la-gastronomia) · 6 de octubre de 2021 · 16 min · episodio 30: Una pequeña reflexión sobre este sobreexplotación de mercadotecnia que tiene la carrera de gastronomía hoy por hoy.
- [Las propinas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745194-las-propinas) · 29 de septiembre de 2021 · 12 min · episodio 29: Este pago que el cliente nos da por cortesía, la mejor muestra que estamos haciendo bien nuestro trabajo.
- [La cocina de Colombia.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745195-la-cocina-de-colombia) · 26 de agosto de 2021 · 16 min · episodio 28: Hablaremos a grandes rasgos sobre está cocina con execelente calidad y reconocida a nivel mundial reconociendo a sus ingredientes con mayor popularidad.
- [El FoodPorn](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745196-el-foodporn) · 16 de agosto de 2021 · 11 min · episodio 27: Está estrategia de Marketing gastronomico esta en pleno auge por el uso frecuente de las redes sociales ¿Que esperas a aprovecharla tu también?
- [Sobre la Conservación de Alimentos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745197-sobre-la-conservacion-de-alimentos) · 22 de julio de 2021 · 11 min · episodio 26: Hablemos de los tipos de conservación de alimentos para conservar nuestros ingredientes de la mejor manera posible para mantenerlos frescos e inocuos.
- [La cocina de India.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745198-la-cocina-de-india) · 9 de julio de 2021 · 16 min · episodio 25: Hablemos a grandes rasgos un poco de la cocina hindú, tan famosa por sus perfumes gastronomicos y especias.
- [La Mantequilla y Margarina](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745199-la-mantequilla-y-margarina) · 27 de junio de 2021 · 11 min · episodio 24: Conoceremos la principal diferencia entre estos dos ingredientes así como todo lo negativo que se habla de la margarina. Tu cuál prefieres?
- [Leches Vegetales](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745200-leches-vegetales) · 3 de junio de 2021 · 11 min · episodio 23: Hablemos de estás leches que casa vez han sido una mejor opción para sustituir las leches de vaca.
- [El pozole](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745201-el-pozole) · 25 de mayo de 2021 · 12 min · episodio 22: Hablamos sobre este platillo emblematico de la Gastronomía Mexicana.
- [El Buñuelo y la Capirotada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745202-el-bunuelo-y-la-capirotada) · 13 de mayo de 2021 · 17 min · episodio 21: Conoceremos un poco más de estas preparaciones que son muy versátiles en su preparación, conozcamos un poco más de ellas.
- [Peligros en los Alimentos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745203-peligros-en-los-alimentos) · 1 de mayo de 2021 · 5 min · episodio 20: Tocamos un tema rápido sobre los tipos de contaminantes que podemos encontrar en los alimentos. Mucho cuidado!
- [Las Salsas Madre](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745204-las-salsas-madre) · 3 de abril de 2021 · 28 min · episodio 19: Las salsas madres son técnicas que si las dominamos nos dejarán poder crear infinidad de variedades nuevas de salsas para nuestras preparaciones.
- [13 Pasos para Obtener un Buen Pan.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745205-13-pasos-para-obtener-un-buen-pan) · 25 de marzo de 2021 · 14 min · episodio 18: Sigues estos 13 Pasos claves para Obtener un buen resultado en la elaboración de panes fermentados.
- [Panadería: Familias de Masas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745206-panaderia-familias-de-masas) · 20 de marzo de 2021 · 19 min · episodio 17: Hablemos sobre las familias de masas que indentificamos dentro de la Panadería Mexicana.
- [Hablemos de la Panadería.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745207-hablemos-de-la-panaderia) · 6 de marzo de 2021 · 20 min · episodio 16: Una breve introducción sobre los ingredientes más importantes de la Panadería.
- [La Nouvelle Cuisine.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745208-la-nouvelle-cuisine) · 28 de febrero de 2021 · 8 min · episodio 15: Hablaremos sobre los diez mandamientos de está tendencia gastronomíca con origen Francés.
- [El Huevo como Super Alimento.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745209-el-huevo-como-super-alimento) · 14 de febrero de 2021 · 16 min · episodio 14: Hoy damos reconocimiento a este ingrediente tan versátil y creativo para la aplicación de nuestros platillos, conozcamos un poco más sobre el.

Más recientes: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodios.md?pagina=3
Más antiguos: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodios.md?pagina=5