# Episodios de Charla Entre Cocineros.

214 episodios, del más reciente al más antiguo · página 3. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros

- [¿Es saludable el vino?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745110-es-saludable-el-vino) · 7 de septiembre de 2023 · 11 min · episodio 117: Hablemos un poco sobre el tema del como se mira el vino en la sociedad, popular en lo religioso y en las celebraciones. ¿Realmente es dañino como dicen algunas personas?
- [La historia del Cóctel Parte 2.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745111-la-historia-del-coctel-parte-2) · 2 de septiembre de 2023 · 16 min · episodio 117: Con este segmento finalizamos la conversación sobre el cóctel y sus antecedentes que lo llevaron a lo que es hoy en día a nivel popular.
- [Alimentos transgénicos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745112-alimentos-transgenicos) · 31 de agosto de 2023 · 10 min · episodio 116: Hablemos un poco sobre este tipo de alimentos aveces rechazados, polémicos y otras veces celebrados.
- [Cuando alguien "lo tiene o no lo tiene"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745113-cuando-alguien-lo-tiene-o-no-lo-tiene) · 20 de agosto de 2023 · 10 min · episodio 115: Un cocinero ya es capaz de identificar cuando un elemento es ideal para la cocina y cuando solamente lo ve como una jornada agotadora.
- [La historia del Cóctel.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745114-la-historia-del-coctel) · 8 de agosto de 2023 · 13 min · episodio 114: Hablemos un poco de los antecedentes de los cócteles y la evolución de estos.
- [Buenas Prácticas en los Alimentos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745115-buenas-practicas-en-los-alimentos) · 4 de agosto de 2023 · 7 min · episodio 113: Buenas Prácticas Agrícolas, de higiene y de fabricación, tres buenas prácticas que buscan la inocuidad en los alimentos.
- [Los Entremets.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745116-los-entremets) · 27 de julio de 2023 · 17 min · episodio 112: Honor a quien honor merece, el postre de origen francés más viral y desafiante para un cocinero amateur y profesional.
- [El Nopal.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745117-el-nopal) · 20 de julio de 2023 · 11 min · episodio 111: Conozcamos un poco más sobre este ingrediente tan clave dentro de la gastronomía mexicana.
- [Reflexión Entrevista a un Cocinero.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745118-reflexion-entrevista-a-un-cocinero) · 11 de julio de 2023 · 14 min · episodio 109: Una serie de preguntas que a más de uno nos han hecho. Tu concuerdas con estás respuestas? Estoy seguro que te verás identificado con estás respuestas.
- [La Levadura.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745119-la-levadura) · 4 de julio de 2023 · 11 min · episodio 109: Hablemos sobre la levadura, la base de cualquier buen pan.
- [Elementos de Ligazon.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745120-elementos-de-ligazon) · 27 de junio de 2023 · 12 min · episodio 108: Conozcamos algunos de los elementos de Ligazon más utilizados y en que recetas se usan normalmente.
- [Las apps de Delivery.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745121-las-apps-de-delivery) · 20 de junio de 2023 · 14 min · episodio 106: Hablemos sobre cómo estás nuevas tecnologías de servicio han apoyado mucho a pequeños emprendimientos gastronomicos.
- [Todos fuimos "El nuevo"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745122-todos-fuimos-el-nuevo) · 13 de junio de 2023 · 13 min · episodio 104: Recuerdas la primera vez que cocinaste? Ese día que te diste cuenta que podías transformar los ingredientes en algo increíble.
- [Las quejas y/o sugerencias.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745123-las-quejas-y-o-sugerencias) · 7 de junio de 2023 · 15 min · episodio 103: Un tema que no nos gusta que suceda pero pasa hasta en las mejores cocinas, el autocontrol es la mejor opción ante estás situaciónes.
- [Todos podemos tener un mal día...](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745124-todos-podemos-tener-un-mal-dia) · 28 de mayo de 2023 · 12 min · episodio 102: No siempre podemos tener un buen día, poner la frente en alto ante un mal día, cualquiera puede tenerlo, un segmento con un poco de reflexión ante estás situaciones.
- [La importancia de un buen Mentor.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745125-la-importancia-de-un-buen-mentor) · 17 de mayo de 2023 · 22 min · episodio 101: Demos un reconocimiento a esos maestros de la cocina, chefs, que están dentro o fuera de las escuelas de gastronomía, un maestro no debe estar forzosamente dentro de una escuela…
- [Hablemos de la Merma.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745126-hablemos-de-la-merma) · 6 de mayo de 2023 · 19 min · episodio 100: La merma, un tema inevitable dentro de cualquier restaurante, puede llegar a ser un gran problema, ¿como evitarla lo mayor posible?...
- [Le pasas el plato al Mesero?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745127-le-pasas-el-plato-al-mesero) · 30 de abril de 2023 · 16 min · episodio 100: Tu eres de las personas que le pasa el plato al Mesero o eres de las que no? Hablemos sobre lo que queremos decir con esto. Respetar el trabajo del personal de servicio.
- [El mito sobre cernir la harina.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745128-el-mito-sobre-cernir-la-harina) · 26 de abril de 2023 · 13 min · episodio 99: Incorporar aire a la harina? Que sucede en realidad, una pequeña corrección sobre esta técnica.
- [Diferencia entre Cupcakes y Muffins.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745129-diferencia-entre-cupcakes-y-muffins) · 18 de abril de 2023 · 13 min · episodio 98: Hablemos sobre las diferencias entre estas dos preparaciones que a veces se suelen confundir entre si.
- [La salsa Bechamel.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745130-la-salsa-bechamel) · 11 de abril de 2023 · 11 min · episodio 97: Conozcamos un poco sobre la historia y características de esta salsa tan versátil, la más popular dentro de las salsas madre.
- [El punto Nappe.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745131-el-punto-nappe) · 7 de abril de 2023 · 6 min · episodio 96: Aprendamos un poco sobre este término gastronomico.
- [¿Cuantas recetas debe dominar un Chef?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745132-cuantas-recetas-debe-dominar-un-chef) · 31 de marzo de 2023 · 11 min · episodio 92: Existe mucho la creencia que un chef debe dominar muchísimas recetas de memoria.
- [¿La nueva generación de cocineros arrogantes?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745133-la-nueva-generacion-de-cocineros-arrogantes) · 23 de marzo de 2023 · 13 min · episodio 90: Ustedes que opinan sobre este post que encontramos en Facebook.
- [Cocina vemos, plaga no sabemos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745134-cocina-vemos-plaga-no-sabemos) · 13 de marzo de 2023 · 15 min · episodio 89: Nos encontramos con un vídeo que tristemente muestra la realidad higiénica de una cocina de un restaurante "popular".
- [La reflexión de la abuela y la Tarta quemada.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745135-la-reflexion-de-la-abuela-y-la-tarta-quemada) · 10 de marzo de 2023 · 11 min · episodio 88: Una linda reflexión sobre el ser agradecidos con los que nos brindan un plato de comida.
- [¿Que es un gastronomo?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745136-que-es-un-gastronomo) · 2 de marzo de 2023 · 12 min · episodio 87: Muchos tenemos esta duda sobre el como saber si se es o no un gastronomo. Muchas ideas erróneas se tienen sobre que es es un gastronomo, aquí hablamos un poco sobre eso.
- [Un verdadero chef...](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745137-un-verdadero-chef) · 23 de febrero de 2023 · 16 min · episodio 86: Una pequeña reflexión sobre lo que es el mundo gastronomico hoy en día.
- [El uso de los diferentes pescados.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745138-el-uso-de-los-diferentes-pescados) · 19 de febrero de 2023 · 15 min · episodio 85: Conozcamos algunas de las técnicas y preparaciones que se recomiendan emplear para cada tipo de pescado para respetar su sabor y características lo mejor posible.
- [El Food Styling.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745139-el-food-styling) · 12 de febrero de 2023 · 14 min · episodio 84: Las tendencias gastronomicas evoluciónan y con ello los emplatados y elementos para embellecer los platillos, el correo electrónico para quien le interese el archivo PDF es …
- [La cocina al vacío.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745140-la-cocina-al-vacio) · 5 de febrero de 2023 · 10 min · episodio 83: Aprendemos más sobre esta técnica culinaria las ventajas que tiene para nuestro lugar de trabajo.
- [Enfermedades transmitidas por Alimentos (ETA)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745141-enfermedades-transmitidas-por-alimentos-eta) · 29 de enero de 2023 · 20 min · episodio 82: Lavar y desinfectar, palabras clave para evitar una intoxicación o infección causada por alimentos contaminados. Cuidemos de los nuestros.
- [Gastronomia Mexicana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745142-gastronomia-mexicana-patrimonio-inmaterial-de-la-humanidad) · 25 de enero de 2023 · 10 min · episodio 81: La UNESCO le da este título en 2010 a México convirtiendose en unas de las pocas gastronomias reconocidas con este título.
- [La mentira detrás del "ganas de trabajar".](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745143-la-mentira-detras-del-ganas-de-trabajar) · 19 de enero de 2023 · 18 min · episodio 80: Muchas propuestas de trabajo vienen disfrazadas de un "ganas de trabajar" pero que quieren decir realmente los restaurantes con este requisito?.
- [El Blanqueado.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745144-el-blanqueado) · 4 de enero de 2023 · 13 min · episodio 79: Hablemos sobre este proceso culinario que exigue el agua hirviendo o vapor, ventajas y desventajas.
- [Feliz año nuevo.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745145-feliz-ano-nuevo) · 29 de diciembre de 2022 · 3 min · episodio 78: Un mensaje totalmente honesto y lleno de buenos deseos.
- [Tipos de Contaminación en los alimentos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745146-tipos-de-contaminacion-en-los-alimentos) · 19 de diciembre de 2022 · 17 min · episodio 77: Hablemos sobre la contaminación primaria o de origen, contaminación directa y contaminación cruzada.
- [El Pan de Yema.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745147-el-pan-de-yema) · 13 de diciembre de 2022 · 18 min · episodio 76: Hablemos de este pan tradicional de Oaxaca, anímate a probarlo o prepararlo, tendrás una grata sorpresa.
- [El Jamón Serrano e Ibérico.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745148-el-jamon-serrano-e-iberico) · 9 de diciembre de 2022 · 22 min · episodio 75: Conozcamos más sobre este grandioso producto, aprendamos como se debe servir y obtener lonchas perfectas de el.
- [El texmole.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745149-el-texmole) · 3 de diciembre de 2022 · 9 min · episodio 74: Una preparación con mucha historia y traición, un guiso caldoso con nombre de origen náhuatl.
- [El maíz.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745150-el-maiz) · 25 de noviembre de 2022 · 11 min · episodio 73: Dedicamos un segmento a este ingrediente tan importante para México, conozcamos algunos detalles sobre este ingrediente.
- [Las dietas-Parte 2.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745151-las-dietas-parte-2) · 23 de noviembre de 2022 · 12 min · episodio 72: Concluimos el tema de las dietas con esta última retroalimentación sobre el por qué la gente opta por estás dietas "mágicas".
- [Las dietas-Parte 1.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745152-las-dietas-parte-1) · 21 de noviembre de 2022 · 12 min · episodio 71: Hablemos sobre las dietas los tipos de dieta y como afectan en la salud estás dietas milagrosas que muchas veces repercuten a la salud del individuo.
- [Las leguminosas.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745153-las-leguminosas) · 13 de noviembre de 2022 · 9 min · episodio 70: Conozcamos un poco más sobre este grupo de alimentos que actualmente ha mejorado su popularidad con las tendencias de dietas vegetariana y vegana.
- [Los tipos de Sabores.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745154-los-tipos-de-sabores) · 6 de noviembre de 2022 · 13 min · episodio 69: Hoy hablamos sobre los 5 sabores más reconocidos, conozcamos como los reconoce nuestro sentido del gusto.
- [Debes ver esta película si eres un Cocinero o amante de la cocina.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745155-debes-ver-esta-pelicula-si-eres-un-cocinero-o-amante-de-la-cocina) · 29 de octubre de 2022 · 7 min · episodio 68: Se que te va a encantar está película, encuéntrala cómo Building point, (Hierve) 2021 cine independiente actor protagonista Stephen Graham. Encuéntrala en Amazon Video. También la…
- [La diferencia entre los cortes crudos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745156-la-diferencia-entre-los-cortes-crudos) · 20 de octubre de 2022 · 13 min · episodio 67: Platiquemos sobre cuáles son las principales diferencias entre el Carpaccio, ceviche, aguachile, tiradito, steak tar tar o tártara y el Sashimi.
- [La cocina comenzó con el Fuego.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745157-la-cocina-comenzo-con-el-fuego) · 15 de octubre de 2022 · 16 min · episodio 66: La historia de la historia surge apartir del descubrimiento del fuego, la humanidad descubrío cómo transformar los alimentos y hacerlos más comestibles.
- [La Cocina Barroca.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745158-la-cocina-barroca) · 12 de octubre de 2022 · 14 min · episodio 65: Conozcamos sobre una cocina que surge a partir de un evento histórico, la Conquista de España a Mesoamérica.
- [Las cantinas.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745159-las-cantinas) · 1 de octubre de 2022 · 13 min · episodio 64: Conozcamos un poco más sobre estos negocios gastronomicos, a veces con una equivocada mala fama.

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