# Episodios de Charla Entre Cocineros.

214 episodios, del más reciente al más antiguo · página 2. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros

- [¿Para cuántas personas haz cocinado?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745060-para-cuantas-personas-haz-cocinado) · 8 de enero de 2025 · 18 min · episodio 168: ¿Cocinero, alguna vez te has puesto a pensar la cantidad de personas a las cuales les has preparado al menos un platillo? en este segmento dimensionamos un poco sobre esta…
- [Último Segmento del 2024](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745061-ultimo-segmento-del-2024) · 25 de diciembre de 2024 · 13 min · episodio 167: en este segmento hablamos sobre estas fechas festivas en los últimos días de este año 2024 seas ell cocinero que le tocó trabajar o no en estos días, cualquier cocinero merece…
- [El Zabaione o Sabayon.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745062-el-zabaione-o-sabayon) · 11 de diciembre de 2024 · 11 min · episodio 166: El Zabaione o Sabayon , en este segmento conoceremos un poco más sobre características de esta receta del postre italiano que entra dentro de los básicos para cualquier cocinero…
- [Que tipo de azúcar es mejor para las galletas?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745063-que-tipo-de-azucar-es-mejor-para-las-galletas) · 5 de diciembre de 2024 · 11 min · episodio 165: con ese segmento hablamos sobre las diferencias que obtenemos en el horneado de las galletas utilizando los diferentes tipos de azúcar más comerciales las cuatro son buenas…
- [La escuela de la realidad.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745064-la-escuela-de-la-realidad) · 22 de noviembre de 2024 · 9 min · episodio 163: En este segmento hablamos sobre el cómo los cocineros entendemos que existen dos escuelas dentro de este oficio. La escuela que nos enseñan el cómo y por qué de las recetas y la…
- [En una cocina se lloran dos veces.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745065-en-una-cocina-se-lloran-dos-veces) · 13 de noviembre de 2024 · 12 min · episodio 162: en este segmento les compartimos unas palabras que sé que muchos cocineros y no es que todos se pueden sentir identificados, un título de segmento poco ordinario hablando de un…
- [La inocuidad de los alimentos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745066-la-inocuidad-de-los-alimentos) · 1 de noviembre de 2024 · 15 min · episodio 161: en este segmento hablaremos de 6 puntos primordiales para mantener una inocuidad dentro de nuestras preparaciones y servicios para mantener la mejor prevención de riesgos…
- [La queja de un Cocinero.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745067-la-queja-de-un-cocinero) · 24 de octubre de 2024 · 11 min · episodio 160: En este segmento les compartimos un texto lleno de mensaje para todos esos cocineros que nos sentimos a gusto con el esfuerzo que hacemos día tras día, más no con el…
- [La Reducción de Balsámico.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745068-la-reduccion-de-balsamico) · 16 de octubre de 2024 · 7 min · episodio 159: en ese segmento hablaremos sobre la reducción de balsámico una preparación muy utilizada por cocineros chefs y aficionados que va súper bien con ensaladas y carnes rojas sobre…
- [La responsabilidad de un cocinero.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745069-la-responsabilidad-de-un-cocinero) · 28 de septiembre de 2024 · 14 min · episodio 158: en este segmento hablamos sobre el compromiso y responsabilidad que cada cocinero debe tener o debería de tener ya que estas aptitudes mejoran el cómo te percibe la gente cómo…
- [El tastevin.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745070-el-tastevin) · 20 de septiembre de 2024 · 10 min · episodio 157: En este segmento hablamos sobre el tastevín o catavinos, la herramienta que cualquier sommelier o amante del vino necesita para poder apreciar y catar un vino. tu ya tienes el…
- [Hoja de ruta.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745071-hoja-de-ruta) · 3 de septiembre de 2024 · 10 min · episodio 156: en este segmento hablamos sobre esta herramienta de organización que facilita la repartición de tareas y actividades dentro de una cocina profesional.
- [Salsa Toffe](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745072-salsa-toffe) · 28 de agosto de 2024 · 12 min · episodio 155: hoy hablaremos de la salsa Toffe una salsa del género dulce la cual es excelente para presentar postres o temas de confitería lo interesante de la salsa es que dependiendo la…
- [Una serie obligada de ver para un Cocinero.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745073-una-serie-obligada-de-ver-para-un-cocinero) · 14 de agosto de 2024 · 9 min · episodio 154: En este segmento recomendamos ampliamente la serie llamada El Oso. una serie que tienes que ver sí te atrae todo este mundo de los restaurantes, la gastronomía y las cocinas…
- [No tires la toalla...](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745074-no-tires-la-toalla) · 7 de agosto de 2024 · 10 min · episodio 153: un segmento en el cual daremos una breve reflexión sobre unas palabras que nos identificamos muchos de los cocineros cuando pasamos nuestros días más complicados en nuestro bello…
- [El desperdicio masivo de alimentos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745075-el-desperdicio-masivo-de-alimentos) · 27 de julio de 2024 · 12 min · episodio 152: en este segmento hablamos un poco sobre el desperdicio masivo de alimentos que generan estas empresas que manejan los restaurantes de cadena.
- [Los insertos, cambros o azafates.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745076-los-insertos-cambros-o-azafates) · 7 de julio de 2024 · 9 min · episodio 151: Dedicamos este segmento a hablar de estos utensilios de cocina que son excelentes para la hora del servicio conocidos por muchos nombres, en tu país cómo los llaman?
- [La puntualidad para un Cocinero.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745077-la-puntualidad-para-un-cocinero) · 26 de junio de 2024 · 9 min · episodio 150: En este segmento hablaremos un poco sobre el pilar indispensable para la cocina que es la puntualidad es un aspecto que suma mucho para cualquier equipo de trabajo y para…
- [El Aquafaba.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745078-el-aquafaba) · 15 de junio de 2024 · 13 min · episodio 149: Conozcamos un poco sobre esta opción para sustituir el huevo en recetas veganas pudiendo hacer desde merengues hasta mayonesas sin utilizar ni un huevo.
- [El adobo.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745079-el-adobo) · 1 de junio de 2024 · 11 min · episodio 148: Hablemos en este segmento sobre esta salsa espesa muy popular y muy utilizada aquí en México.
- [No eres malo porque cometiste un error.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745080-no-eres-malo-porque-cometiste-un-error) · 25 de mayo de 2024 · 11 min · episodio 147: Los errores son las experiencias que te hacen más valioso como persona, recuerden que muchas de las mejores recetas se inventaron a partir de un error de algún cocinero.
- [Sobre las Áreas de Oportunidad.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745081-sobre-las-areas-de-oportunidad) · 17 de mayo de 2024 · 13 min · episodio 144: En este segmento hablaremos sobre el cómo aceptar a nivel personal nuestras áreas de oportunidad, actitudes a mejorar o hábitos a mejorar y cómo aceptarlos.
- [El error es el mejor maestro.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745082-el-error-es-el-mejor-maestro) · 6 de mayo de 2024 · 12 min · episodio 143: En este segmento hablamos de el cómo aceptar nuestros errores nos hace mejores cocineros y mejores humanos.
- [¿Por qué evitar las distracciónes?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745083-por-que-evitar-las-distracciones) · 23 de abril de 2024 · 9 min · episodio 142: En este segmento hablamos de la importancia de evitar las distracciones durante la hora del servicio dentro de una cocina.
- [Diferencias entre Chefs.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745084-diferencias-entre-chefs) · 12 de abril de 2024 · 11 min · episodio 141: Hablemos un poco sobre los diferentes tipos de roles que llevan los chef según la gestión del restaurante ya sea un chef operativo de una unidad, chef ejecutivo, chef…
- [La resiliencia de un cocinero.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745085-la-resiliencia-de-un-cocinero) · 4 de abril de 2024 · 11 min · episodio 140: Ánimo cocineros, no siempre las cosas saldrán como queremos, recordemos que el único plató que realmente se pierde es aquel que dejamos de cocinar.
- [Tipos de Merengues.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745086-tipos-de-merengues) · 24 de marzo de 2024 · 14 min · episodio 139: Hablemos sobre los tres tipos de Merengues y sus principales diferencias. Merengue francés, italiano y suizo.
- [La Salmonella.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745087-la-salmonella) · 15 de marzo de 2024 · 14 min · episodio 138: Hablemos hoy un poco sobre la bacteria que provoca una de las enfermedades transmitidas por alimentos de mayor cuidado.
- [La Fritura.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745088-la-fritura) · 8 de marzo de 2024 · 14 min · episodio 137: Método de cocción seco, de los métodos de cocción que exige precauciones y cuidados al manipular. Hablemos un poco sobre la fritura profunda.
- [La Sopa de cebolla.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745089-la-sopa-de-cebolla) · 28 de febrero de 2024 · 11 min · episodio 136: Hablemos un poco sobre este clásico de la cocina francesa. Ingredientes básicos que junto a la paciencia hacen un plato lleno de sabor si se hace correctamente.
- [Aceite o mantequilla en los Bizcochos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745090-aceite-o-mantequilla-en-los-bizcochos) · 21 de febrero de 2024 · 9 min · episodio 135: Hablemos sobre las diferencias que encontramos al usar mantequilla y aceite en la elaboración de algún bizcocho. Como saber cuál usar según el resultado que deseas obtener.
- [El Chile y la Capsaicina.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745091-el-chile-y-la-capsaicina) · 10 de febrero de 2024 · 11 min · episodio 134: Hablemos un poco del picante y el efecto que provoca, así como algunos remedios y consejos al usarlo dentro de los platillos.
- [La mioglobina en la carne.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745092-la-mioglobina-en-la-carne) · 4 de febrero de 2024 · 13 min · episodio 133: La hemoglobina es lo que le da el color rojizo a la carne existen diferentes niveles de mioglobina y por ello no todas las carnes lucen ni saben iguales.
- [El Chimichurri.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745093-el-chimichurri) · 30 de enero de 2024 · 10 min · episodio 132: Una salsa o dip que es el complemento perfecto para cualquier carne. Hablemos un poco más sobre esta receta.
- [La funación de pequeños negocios gastronómicos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745094-la-funacion-de-pequenos-negocios-gastronomicos) · 26 de enero de 2024 · 12 min · episodio 131: Hoy en día la práctica de funar negocios es muy popular en redes sociales pero detrás de todo esto muchas personas salen afectadas o desanimadas en sus emprendimientos.
- [Corales Falsos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745095-corales-falsos) · 16 de enero de 2024 · 10 min · episodio 130: Un elemento decorativo al cual lleva en tendencia ya bastantes años la ventaja de este elemento decorativo es que levanta visualmente cualquier platillo.
- [Gelatinas artísticas.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745096-gelatinas-artisticas) · 12 de enero de 2024 · 11 min · episodio 129: Las gelatinas artísticas o gelatinas 3D toda una rama artística de la repostería que sigue en tendencia y sigue sorprendiendo con sus diseños, te animas a practicarla?
- [Recibiendo el 2024.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745097-recibiendo-el-2024) · 31 de diciembre de 2023 · 8 min · episodio 128: Un breve segmento agradeciéndoles a cada uno de ustedes el apoyo y el tiempo que nos dedican en nuestros segmentos deseándole un excelente año nuevo.
- [El Tepache.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745098-el-tepache) · 19 de diciembre de 2023 · 13 min · episodio 127: Una bebida tradicional popular en todo México, muchos no se animan a probarla, refrescante y llena de sabor. Aprendamos un poco más de esta bebida.
- [Masa Sucree y Sablee.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745099-masa-sucree-y-sablee) · 10 de diciembre de 2023 · 16 min · episodio 126: Las dos masas principales para elaboración de galletas y tartas conozcamos hoy algunos tips y algunas recomendaciones que les puedan servir para elaborar estas masas correctamente.
- [Diciembre para un Cocinero.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745100-diciembre-para-un-cocinero) · 2 de diciembre de 2023 · 12 min · episodio 125: Diciembre es una fecha en la cual los cocineros tenemos más carga de trabajo a comparación de otros meses, excelente oportunidad para llenarte de experiencia para afrontar un…
- [Sientete orgulloso de ti...](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745101-sientete-orgulloso-de-ti) · 22 de noviembre de 2023 · 13 min · episodio 124: Un mensaje para que te sientas orgulloso de ti y creas en tus logros, lo más importante es lograr que principalmente tu creas en ti, lo demás se va logrando a base de esfuerzo y…
- [El uniforme de cocina.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745102-el-uniforme-de-cocina) · 14 de noviembre de 2023 · 12 min · episodio 123: Hoy nos toca hablar sobre el uniforme de cocina y la importancia de su correcto uso dentro y fuera de una cocina.
- [Nuestro amigo el trapo de cocina.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745103-nuestro-amigo-el-trapo-de-cocina) · 2 de noviembre de 2023 · 15 min · episodio 122: El mejor amigo de un cocinero es tanto su cuchillo como su trapo. El trapo requiere su debida atención pues sabemos el foco de contaminación que puede llegar a ser.
- [Tragedia en Acapulco.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745104-tragedia-en-acapulco) · 26 de octubre de 2023 · 11 min · episodio 121: Hoy dedicamos un segmento con el mensaje de apoyo a todos los colegas de Acapulco que tristemente perdieron sus lugares de trabajo por el huracán Otis.
- [20 de Octubre Felicidades Cociner@.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745105-20-de-octubre-felicidades-cociner) · 20 de octubre de 2023 · 11 min · episodio 120: Hoy se celebra el día internacional del Chef y/o Cocinero, todos los que amamos este oficio merecemos un día especial para sentirnos orgullosos del trabajo que hacemos.
- [El Nixtamal y las Tortillas.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745106-el-nixtamal-y-las-tortillas) · 13 de octubre de 2023 · 13 min · episodio 119: Un alimento base de la cocina mexicana, 300 millones de tortillas se consumen al día solamente en México. Un poco del proceso de el Nixtamal.
- [¿Cuál es la ZTP?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745107-cual-es-la-ztp) · 5 de octubre de 2023 · 13 min · episodio 120: La Zona de Temperaturas Peligrosas, tema primordial para cuidar y evitar la reproducción de bacterias en nuestros alimentos.
- [Poema a un Cocinero.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745108-poema-a-un-cocinero) · 26 de septiembre de 2023 · 10 min · episodio 118: Les compartimos está poesía que va dirigida a todos nuestros colegas y apasionados por lo culinario. Que lo disfruten.
- [El talento es un factor...](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745109-el-talento-es-un-factor) · 19 de septiembre de 2023 · 11 min · episodio 116: El talento es un factor pero el entrenamiento y el enfoque son determinantes para que alguien tenga éxito.

Más recientes: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodios.md
Más antiguos: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodios.md?pagina=3