# La mioglobina en la carne.

Episodio de [Charla Entre Cocineros.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros), de Kevin Moran.

- Publicado: 4 de febrero de 2024
- Duración: 13 min
- Temporada 1, episodio 133
- Audio: https://anchor.fm/s/335a787c/podcast/play/82221442/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-1-4%2F366210830-44100-2-cde0fdc39954.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/charla-entre-cocineros/episodio/6745092-la-mioglobina-en-la-carne

## Sobre este episodio

La hemoglobina es lo que le da el color rojizo a la carne existen diferentes niveles de mioglobina y por ello no todas las carnes lucen ni saben iguales.

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