# QUERIDA ESTEFI - Estefi Colombo

Episodio de [CERRAME LA OCHO PODCAST](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cerrame-la-ocho-podcast), de cerramelaocho.

- Publicado: 31 de octubre de 2026
- Duración: 1 h 23 min
- Episodio 67
- Audio: https://pscrb.fm/rss/p/prfx.byspotify.com/e/genuina.simplecastaudio.com/8cf80122-e3b8-40bb-9773-19bee2ca7465/episodes/311f1309-59d0-454f-abad-e762fc077ee7/audio/128/default.mp3?aid=rss_feed&awCollectionId=8cf80122-e3b8-40bb-9773-19bee2ca7465&awEpisodeId=311f1309-59d0-454f-abad-e762fc077ee7&feed=DZgvirsS
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cerrame-la-ocho-podcast/episodio/147027620-querida-estefi-estefi-colombo

## Sobre este episodio

¿Se puede pasar de las redes a un local físico y meter 500 cubiertos en 23 mesas? 🥐🧁 En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Estefi Colombo, pastelera y fundadora de Querida Estefi. Estefi nos cuenta el detrás de escena de abrir su propio local en Olivos: transformar una esquina abandonada durante 10 años, la decisión de diseñar una cocina 100% a la vista sin trampa trasera y el golpe de realidad al pasar de las cámaras al salón lleno. Además, nos metemos de lleno en la operación: el desborde de atender 500 personas por día, cómo diseñar una carta con cero merma, el caos de abrir con cortes de luz, la trinchera del trato con proveedores y los desafíos de liderar un equipo en un negocio que agota stock a diario. 🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻 \[https://cerramelaocho.com/\](https://cerramelaocho.com/) ¡Que lo disfruten! 🍽️ Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 / cerramelaochopodcast Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

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