# Microbiota, Calorías y Ayuno: desmontando mitos de nutrición con evidencia \| Xavi Carretero (Regenera Clinic)

Episodio de [Casa Salud (SANNO)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/casa-salud-sanno), de SANNO.

- Publicado: 28 de octubre de 2025
- Duración: 41 min
- Temporada 2, episodio 11
- Audio: https://anchor.fm/s/1000d4f70/podcast/play/110317489/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-9-28%2F410106833-44100-2-4443b9e6b365b.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/casa-salud-sanno/episodio/2268254-microbiota-calorias-y-ayuno-desmontando-mitos-de-nutricion-con-evidencia-xavi

## Sobre este episodio

En este episodio de Casa Salud, nuestra host Ariadna Masó conversa con Xavi Carretero (Regenera Clinic) para desmontar mitos de nutrición con evidencia: “las calorías no existen” , microbiota como “motor” del metabolismo, picos de glucosa (y cómo bajarlos con almidón resistente + fibra), ayuno intermitente bien planificado, gluten, calidad de la carne, disruptores endocrinos y el papel del estrés sobre el intestino. Qué aprenderás : Por qué contar calorías falla y cómo la microbiota decide cuánta energía obtienes. Ayuno intermitente: cuándo sí, cuándo no y cómo no es “comer menos” (ventana de alimentación, limpieza intestinal). Glucosa: el truco práctico del almidón resistente y la fibra para evitar picos. Gluten y “alimentos integrales”: qué mirar en la calidad (modificaciones, procesados). Carne: aminoácidos esenciales, frecuencia y por qué el intestino manda. Disruptores y metales pesados: cómo confunden receptores y afectan vitamina D, calcio y hierro. Estrés → sistema nervioso → intestino: el eslabón olvidado para mejorar salud y síntomas. 00:00 Bienvenida y por qué este episodio importa 00:40 Quién es Xavi Carretero (Regenera Clinic) 02:10 Del riesgo industrial a la nutrición integrativa 04:05 Peso vs composición corporal 06:00 “Calorías ≠ energía”: el combustible real 08:35 Microbiota: el motor que transforma comida 11:30 Los 3 primeros años y tu microbioma 13:55 Fibra: soluble vs insoluble y casos con SIBO 16:40 Gluten y calidad: por qué irrita el intestino 19:50 Ayuno intermitente: ventana, no comer menos 23:10 Comer cada 3 h y limpieza intestinal (MMC) 25:05 Ritmo circadiano: cena temprana y melatonina 27:30 Glucosa: arroz, almidón resistente y fibra 30:45 Ensalada primero: picos vs curvas suaves 32:20 Carne: aminoácidos, rojas vs blancas/pescado 35:15 Compra sin etiquetas: mercado y comida real 37:30 Disruptores y metales: vit D, Ca, Fe en juego 40:55 Estrés → nervio → intestino: el eslabón clave 43:20 Mensaje final y plan simple para empezar 44:40 Suscríbete Si te ayudó, suscríbete, deja tus preguntas en comentarios y comparte el episodio con quien lo necesite. 🌱

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