# Programa 37. Gastronomía: sabores y saberes

Episodio de [Canto de Cenzontles](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/canto-de-cenzontles).

- Publicado: 3 de agosto de 2021
- Duración: 33 min
- Audio: https://www.ivoox.com/programa-37-gastronomia-sabores-saberes_mf_73634143_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/canto-de-cenzontles/episodio/5590551-programa-37-gastronomia-sabores-y-saberes

## Sobre este episodio

Acompáñanos por esta ruta culinaria, donde nos adentramos en las cocinas de la Sierra Norte de Puebla, la Costa Chica de Guerrero, la Huasteca Potosina y el estado de Oaxaca. Degusta la gastronomía propia de estas regiones, donde el maíz, el frijol, la calabaza y los quelites son los protagonistas. La dieta tradicional de los pueblos y su cocina no puede desligarse de la historia ni del pensar y proceder colectivo. Hablar de guisar y alimentar es hablar de rituales, ceremonias y festividades. Escucha nuestro programa en cantodecenzontles.org Contenido: Receta de atole de ojite - Radio Huayacocotla Ekilxochit (gasparitos) - Radio Tsinaka Receta de tamal de tsapote negro - Radio Mayaaw Quelites - Radio Mayaaw Totopos - Radio Mayaaw El chilate, la bebida de los libres de Guerrero - La Coperacha Aromas de cocina - Radio Nanhdiá Conducción: Esperanza González de Radio Mayaaw y Guadalupe Blanco de Radio Nanhdía Fotografía: Daniela Bello de Redes AC

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