# La ciencia detrás del sobao, el queso y el orujo en Cantabria

Episodio de [Cantabria Turismo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cantabria-turismo), de Cantabria Infinita. Cantabria.

- Publicado: 6 de mayo de 2026
- Duración: 9 min
- Audio: https://www.ivoox.com/ciencia-detras-del-sobao-queso-y_mf_173234347_feed_1.mp3?d=1778053756
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cantabria-turismo/episodio/5276154-la-ciencia-detras-del-sobao-el-queso-y-el-orujo-en-cantabria

## Sobre este episodio

Hoy abrimos una puerta distinta. No vamos a hablar únicamente de gastronomía, sino de lo que ocurre detrás de ella. De ese “backstage” invisible donde la tradición y la ciencia se entrelazan para dar forma a algunos de los productos más emblemáticos de Cantabria. Porque un sobao no es solo un dulce. Un queso no es solo leche transformada. Y el orujo… no es solo un destilado. Son procesos vivos. Son territorio. Son historia… y también química. ¿Nos acompañas?

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