# El laboratorio del paladar \| Entrevista Ferran Adrià

Episodio de [Canal Saber \| Curiosidad como forma de Vida](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/canal-saber-curiosidad-como-forma-de-vida), de Canal Saber.

- Publicado: 20 de mayo de 2025
- Duración: 28 min
- Temporada 6, episodio 38
- Audio: https://content.rss.com/episodes/42446/2037567/fundosforum/2025_05_20_16_25_04_28afbe96-27f7-46ba-a91f-3e803bd1f836.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/canal-saber-curiosidad-como-forma-de-vida/episodio/614971-el-laboratorio-del-paladar-entrevista-ferran-adria

## Sobre este episodio

Ferran Adrià, uno de los chefs más influyentes del planeta y referente indiscutible de la alta gastronomía, se sienta a conversar sobre creatividad, innovación y el futuro de la cocina. Con solo 40 años ya ostentaba 3 estrellas Michelin y lideraba el mítico restaurante elBulli, considerado el mejor del mundo. En 2011 sorprendió al mundo al cerrar sus puertas para dar paso a elBulliFoundation, un centro de pensamiento culinario sin precedentes. ¿Qué hay detrás de una receta revolucionaria? ¿Es la cocina un arte, una ciencia... o ambas cosas? ¿Puede la inteligencia artificial inspirar a un chef? En esta entrevista, Adrià aborda temas clave como la cocina tecnoemocional, la evolución de la alta restauración, el papel de los chefs estrella y la importancia de la formación en gestión gastronómica. Un viaje imprescindible al corazón de la creatividad culinaria.

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