# Episodio #28. Bocanegra, cava de quesos

Episodio de [Campo360](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/campo360), de Dra Katia Figueroa.

- Publicado: 12 de septiembre de 2025
- Duración: 6 min
- Temporada 1, episodio 28
- Audio: https://content.rss.com/episodes/317513/2211897/campo360/2025_09_12_04_25_43_79510bb2-dc9b-445c-85a2-4b24e27a517c.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/campo360/episodio/4429582-episodio-28-bocanegra-cava-de-quesos

## Sobre este episodio

Hoy en Campo 360 nos sumergimos —literalmente— en el mundo del queso artesanal mexicano. Visitamos Bocanegra, una cava subterránea en Querétaro donde se respira paciencia, maestría y sabor. En esta visita, conocemos el proceso de maduración, los secretos detrás de los quesos más premiados, y la historia de una marca que ha logrado colocar sus quesos a nivel nacional. Además, hacemos un recorrido sensorial por su cava y aprendemos de la mano de un guía certificado por qué cada queso tiene alma… y un tiempo perfecto para florecer. 👇 En este episodio aprenderás sobre: 🧀 El proceso artesanal de maduración del queso 🏆 Los quesos que han ganado premios 📚 La historia de Bocanegra y su filosofía 👃 Cómo hacer un análisis sensorial guiado 🌿 Por qué el queso artesanal también es una forma de cultura viva 🎧 Escúchalo, disfrútalo, compártelo. Porque el queso también cuenta historias. 🎙️ Conduce: Dra. Katia Figueroa (@drakatiafigueroa) 🎬 Producción: Bárbara García Medina 🎨 Visuales: Freepik.es #Campo360, #QuesoArtesanal, #CavaDeQuesos, #Bocanegra, #Querétaro, #QuesosMexicanos, #GastronomíaMexicana, #Agroturismo, #CulturaDelQueso, #PodcastAgro

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