# Más allá de las recetas: el mapa vivo de las cocinas LA Ep.2 Parte 1

Episodio de [Caminos de Sal y Azúcar. Historias de cocina migrante](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/caminos-de-sal-y-azucar-historias-de-cocina-migrante), de Guadalupe Wallace y Carmen Herrera.

- Publicado: 29 de agosto de 2026
- Duración: 44 min
- Temporada 1, episodio 2
- Audio: https://traffic.libsyn.com/clean/secure/295296c6-c47d-4661-8aca-a0c020c3cb4e/Episodio_2_con_musica2.mp3?dest-id=5503645
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/caminos-de-sal-y-azucar-historias-de-cocina-migrante/episodio/6300136-mas-alla-de-las-recetas-el-mapa-vivo-de-las-cocinas-la-ep-2-parte-1

## Sobre este episodio

Un viaje de 30,000 años desde el barro helado de Bering hasta las maletas cargadas de frijoles y achiote de la migración actual. En este episodio analizamos la cocina como un rompecabezas en constante movimiento y recorremos las 5 grandes olas migratorias que dieron forma a lo que servimos en el plato latinoamericano. Desde el crujido del maíz, pasando por el aroma de la manteca, hasta las herencias africanas, europeas y asiáticas en el fogón. También escuchamos los testimonios de nuestra audiencia migrante y sus platillos de la añoranza. ¡No te perdás la segunda parte, donde mapearemos los sabores desde Mesoamérica y los Andes hasta el Caribe y Cono Sur! Créditos: Caminos de Sal y Azúcar es una producción independiente creada y conducida por Guadalupe Wallace y Carmen Herrera. 🎵 La música original de la intro es de Lavinia Negrete con su tema "Migrantes". Conócela en: https://www.lavinianegrete.com y en IG y FB como @lavinianegrete 📚 Referencias del Episodio: • Libros: Ñamerica. Martín Caparrós. Ed. Penguim Random. • Podcasts: Carreta de Recetas de Vanessa Villegas. Episodios 8 y 9: Los frijoles, una escucha atenta y la cotidianidad como narrativa. Cocina y Poder de Domenico Di Siena. Capítulo 12: La invención de la dieta mediterránea. • Música de fondo: Pistas de Epidemic Sound. • Datos : World Migration Report (Informe Mundial sobre la Migración), publicado por la Organización Internacional para las Migraciones (OIM). 💬 Participá en el próximo episodio : ¿Cómo hacés para encontrar en el extranjero los ingredientes que te pemiten recrear la cocina de tu país? ¿Qué tan fácil o difícil es encontrarlos? Dejanos tu comentario aquí abajo o mandános un audio de voz de máx. 45 seg. Al WhatsApp 52 5547955464. Empezá compartiendo tu nombre, de donde sos y desde donde nos escuchás. 🔔 ¡ Suscribite al canal y activá la campanita para no perderte ningún episodio quincenal! 🌐 Seguínos en nuestras redes: @Caminos DeSalYAzucarPodcast

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