# 708: 10 años elevando la gastronomía boricua, La Mafia— con Rafael Ruiz

Episodio de [CAFÉ EN MANO](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-en-mano), de Don Juan Del Campo.

- Publicado: 18 de noviembre de 2025
- Duración: 1 h 27 min
- Audio: https://anchor.fm/s/1a84b88/podcast/play/111358223/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-10-18%2F412708108-44100-2-118201ee9b28a.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-en-mano/episodio/705260-708-10-anos-elevando-la-gastronomia-boricua-la-mafia-con-rafael-ruiz

## Sobre este episodio

Rafael Ruiz, fundador de La Mafia PR, se sienta conmigo a hablar claro: el antes y después de la escena foodie, cómo se curan los mejores spots de la isla, el proyecto Lazos de Oro, el directorio Atlas(t), y por qué su misión no es “tirar la mala”, sino elevar lo mejor de Puerto Rico. También tocamos el “Justin Bieber effect”, la transición de documental a reels, la legitimidad de premios, y hacia dónde va la gastronomía boricua.Temas que tocamos: • Antes/después de La Mafia en redes y el método eat • drink • share • Viralidad vs. criterio: estudiar a la audiencia sin perder el norte • “Si no está bueno, no va”: curaduría vs. crítica • Lazos de Oro: proceso, jueces, legitimidad y por qué importa • Atlas(t): un directorio curado para decidir en segundos • ¿Confiar en estrellas de Google? Pros y contras • Tendencias: pizza napolitana, specialty coffee, mixología, cocina boricua elevada • Cómo educarte para comer mejor sin romper el bolsilloSi te gustó, comenta tu spot favorito y comparte este episodio con tu corillo foodie.Suscríbete y dale a la campana 🔔

Anterior: [707: EL NEGOCIO DEL LECHÓN EN PUERTO RICO ¿96% del cerdo es importado?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-en-mano/episodio/705261-707-el-negocio-del-lechon-en-puerto-rico-96-del-cerdo-es-importado)
Siguiente: [709: La entrevista mas completa Secretaria del DACO, Valerie Rodríguez Erazo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-en-mano/episodio/705259-709-la-entrevista-mas-completa-secretaria-del-daco-valerie-rodriguez-erazo)

## Últimos episodios de CAFÉ EN MANO

- [806: De vender sistemas POS a construir un gigante de PAGOS en Puerto Rico \| Javier Rivera](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-en-mano/episodio/2297922-806-de-vender-sistemas-pos-a-construir-un-gigante-de-pagos-en-puerto-rico-javier) · 12 de octubre de 2026 · 57 min
- [805: De PLOMERO a empresario: lo que Gus Plumbing aprendió a cantazos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-en-mano/episodio/2039585-805-de-plomero-a-empresario-lo-que-gus-plumbing-aprendio-a-cantazos) · 7 de octubre de 2026 · 1 h 09 min
- [804: Gurús financieros, Bitcoin, riqueza y bienes raíces: Carlos Feliciano / Café en Mano Podcast](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-en-mano/episodio/1852491-804-gurus-financieros-bitcoin-riqueza-y-bienes-raices-carlos-feliciano-cafe-en) · 5 de octubre de 2026 · 1 h 09 min
- [802: JJ Barea se encargo que cualquier equipo del mundo visite Puerto Rico con JUMP](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-en-mano/episodio/1852492-802-jj-barea-se-encargo-que-cualquier-equipo-del-mundo-visite-puerto-rico-con) · 29 de septiembre de 2026 · 47 min
- [801: De tortillas de maíz a más de 60 productos \| La historia de Doña Lola](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-en-mano/episodio/1852493-801-de-tortillas-de-maiz-a-mas-de-60-productos-la-historia-de-dona-lola) · 28 de septiembre de 2026 · 50 min