# Extracción asistida por ultrasonido para el coldbrew \| Ep. 209

Episodio de [Café, el podcast de Lavaive](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-el-podcast-de-lavaive), de LAVAIVE.

- Publicado: 18 de junio de 2024
- Duración: 7 min
- Temporada 1, episodio 209
- Audio: https://anchor.fm/s/ed938288/podcast/play/88146382/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-5-18%2F380954206-44100-2-72d8c79eecbc9.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-el-podcast-de-lavaive/episodio/2964446-extraccion-asistida-por-ultrasonido-para-el-coldbrew-ep-209

## Sobre este episodio

En este episodio de "Café el Podcast de Lavaive", exploramos una técnica innovadora y disruptiva en la industria del café: la extracción asistida por ultrasonido para la preparación de cold brew. Este método está ganando popularidad debido a su eficiencia en la producción y mejora en el sabor del cold brew. La cavitación acústica generada por el ultrasonido crea micro jets y turbulencias que rompen las paredes celulares del café, liberando los precursores de sabor de manera más eficiente y resaltando notas sensoriales como nueces, cacao, almendras y chocolate. Diversos estudios científicos han demostrado que esta técnica no solo acelera el tiempo de extracción sino que también mejora significativamente las características sensoriales del producto final. Invitamos a los empresarios cafeteros a adoptar este método moderno y sofisticado para elevar la calidad de su cold brew. Nos encantaría conocer sus opiniones y experiencias. ¿Han probado alguna vez la extracción asistida por ultrasonido? ¿Qué resultados han obtenido? Escríbanos en los comentarios o envíennos un mensaje directo en Instagram con su correo electrónico para recibir más información y estudios que respalden esta técnica. ¡Esperamos sus preguntas y comentarios para seguir enriqueciendo nuestra conversación sobre el apasionante mundo del café! Instagram: http://instagram.com/cafelavaive/ Web: https://lavaive.com/

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