# Nueva Evaluación del Café Verde: ¿Adiós a los Métodos Tradicionales? \| Ep. 465

Episodio de [Café, el podcast de Lavaive](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-el-podcast-de-lavaive), de LAVAIVE.

- Publicado: 2 de marzo de 2025
- Duración: 10 min
- Temporada 2, episodio 465
- Audio: https://anchor.fm/s/ed938288/podcast/play/99269373/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-2-2%2F395838633-44100-2-05c1b192b7118.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-el-podcast-de-lavaive/episodio/2964190-nueva-evaluacion-del-cafe-verde-adios-a-los-metodos-tradicionales-ep-465

## Sobre este episodio

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", revisamos cómo la clasificación de los defectos en el café verde ha sido durante décadas un proceso basado en observaciones empíricas, pero un nuevo estudio liderado por la Coffee Science Foundation y la Zurich University of Applied Sciences podría cambiarlo todo. En este episodio, exploramos cómo esta investigación busca estandarizar la evaluación del café con datos científicos, evitando penalizaciones injustas a los productores y promoviendo una cadena de valor más equitativa.Analizamos el impacto de los defectos en la calidad sensorial, los hallazgos químicos sobre sus causas y riesgos, y cómo este avance puede transformar la industria del café en un contexto de cambio climático. ¿Será este el comienzo de una nueva era en la comercialización del café verde?☕ Únete a la conversación: ¿Crees que la clasificación actual del café es justa? ¿Cómo debería evolucionar para beneficiar a toda la cadena de valor? Escríbenos y comparte tu opinión.

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