# De la cereza al tostado: Lo que nadie te cuenta sobre las pérdidas \| Ep. 506

Episodio de [Café, el podcast de Lavaive](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-el-podcast-de-lavaive), de LAVAIVE.

- Publicado: 22 de abril de 2025
- Duración: 12 min
- Temporada 2, episodio 506
- Audio: https://anchor.fm/s/ed938288/podcast/play/101593809/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-3-22%2F398785896-44100-2-72a572151dc71.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cafe-el-podcast-de-lavaive/episodio/2964149-de-la-cereza-al-tostado-lo-que-nadie-te-cuenta-sobre-las-perdidas-ep-506

## Sobre este episodio

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/ En este episodio de "Café el podcast de Lavaive" conversamos sobre uno de los temas más subestimados pero determinantes para la rentabilidad de cualquier empresario cafetero: las mermas del café. Analizamos paso a paso cómo, desde la compra del pergamino seco hasta el café tostado final, el producto va perdiendo peso por factores como la humedad, la trilla, la selección por calidad y el tueste.Explicamos las mermas según el tipo de proceso (lavado, honey o natural) y revelamos las cifras reales que usamos en Lavaive para calcular el rendimiento final de nuestro café. También compartimos las implicaciones prácticas de no tener en cuenta estos datos en el costeo y cómo esto puede afectar directamente tus márgenes de ganancia.Si estás pensando en entrar al negocio del café tostado o ya haces parte de él, este episodio te ayudará a tener una visión más clara y precisa de cuánto café realmente te queda al final del proceso.👉 Cuéntanos cómo manejas las mermas en tu empresa y qué aprendizajes te deja este episodio. Queremos escuchar tus experiencias para seguir aprendiendo juntos como comunidad cafetera.

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