# Episodios de Bistronomie

17 episodios, del más reciente al más antiguo. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie

- [Temp. 2 Ep. 10 Ehden: el legado libanés que echó raíces en el Centro Histórico](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272608-temp-2-ep-10-ehden-el-legado-libanes-que-echo-raices-en-el-centro-historico) · 12 de octubre de 2026 · 53 min: En este episodio de Bistronomie conversamos con Luis Manuel Ruiz Harfuch, propietario de Ehden, sobre la historia de uno de los restaurantes libaneses con mayor tradición en…
- [Temp.2 Ep. 9 Abue Angie: qué hay detrás de su éxito en redes sociales](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272609-temp-2-ep-9-abue-angie-que-hay-detras-de-su-exito-en-redes-sociales) · 29 de septiembre de 2026 · 57 min: ¿Qué hace que una receta pase de la cocina de casa a convertirse en un fenómeno digital? En este episodio de Bistronomie conversamos con Abue Angie y su hija, Alby García, sobre…
- [Temp. 2 Ep.8 \| Fonda Margarita: una cocina con memoria](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272610-temp-2-ep-8-fonda-margarita-una-cocina-con-memoria) · 14 de septiembre de 2026 · 29 min: En este episodio de Bistronomie conversamos con Mariana Castillo, mayora de la Fonda Margarita y nieta de Margarita Lugo de Castillo, fundadora de Fonda Margarita en 1948, para…
- [Temp. 2 Ep.7 \| Los Consentidos del Barrio: tacos al carbón](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272611-temp-2-ep-7-los-consentidos-del-barrio-tacos-al-carbon) · 31 de agosto de 2026 · 27 min: En este episodio de Bistronomie conversamos con Moisés García, socio de Los Consentidos del Barrio, sobre el origen de esta taquería y todo lo que hay detrás de un buen taco al…
- [Temp. 2 Ep.6 \| McDonald’s por dentro: así opera una de las cadenas más grandes del mundo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272612-temp-2-ep-6-mcdonalds-por-dentro-asi-opera-una-de-las-cadenas-mas-grandes-del) · 17 de agosto de 2026 · 59 min: ¿Qué se necesita para que una hamburguesa tenga el mismo sabor, tamaño y calidad en miles de restaurantes? En este episodio de Bistronomie analizamos la operación detrás de…
- [Temp. 2 Ep.5 \|Día Internacional de la Cerveza: Francisco Castellanos y el auge de la cerveza artesanal mexicana](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272613-temp-2-ep-5-dia-internacional-de-la-cerveza-francisco-castellanos-y-el-auge-de) · 3 de agosto de 2026 · 40 min: ¿Por qué la cerveza artesanal sigue ganando terreno en México? ¿Qué distingue a una cerveza bien hecha y hacia dónde se dirige una industria que hoy apuesta por la identidad, la…
- [Temp. 2 Ep.4 \| Triana Café Gourmet: la barra que conquistó a los grandes chefs](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272614-temp-2-ep-4-triana-cafe-gourmet-la-barra-que-conquisto-a-los-grandes-chefs) · 20 de julio de 2026 · 22 min: Pablo “Triana”, fundador de Triana Café Gourmet, habla sobre la historia del pequeño local del Mercado de San Juan que ha recibido a chefs como René Redzepi, Pía León, Virgilio…
- [Temp. 2 Ep.3 \| Arrocería Victoria: Lujo gastronómico desde el Mercado de San Juan](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272615-temp-2-ep-3-arroceria-victoria-lujo-gastronomico-desde-el-mercado-de-san-juan) · 6 de julio de 2026 · 40 min: Manuel Victoria, Elizabeth Delgado y Ursulino Rueda, chefs de Arrocería Victoria, hablan sobre los retos de ofrecer platillos gourmet dentro del Mercado de San Juan y construir…
- [Temp. 2 Ep. 1 \| Las cantinas se preparan para el Mundial 2026](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272616-temp-2-ep-1-las-cantinas-se-preparan-para-el-mundial-2026) · 8 de junio de 2026 · 56 min: El Mundial está por comenzar y las cantinas mexicanas ya están calentando motores. En el primer episodio de la segunda temporada de Bistronomie, nos fuimos a platicar con tres…
- [Bistronomie \| Episodio 9 Cierre de temporada –Joan Roca y los 40 años de El Celler de Can Roca](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272617-bistronomie-episodio-9-cierre-de-temporada-joan-roca-y-los-40-anos-de-el-celler) · 13 de febrero de 2026 · 55 min: En el final de temporada de Bistronomie, nos adentramos en la cocina de Joan Roca, donde la tradición catalana se convierte en emoción, ciencia y memoria viva. Un cierre a la…
- [Bistronomie \| Episodio 7 – Empezar el año con balance: cómo comer mejor después de las fiestas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272618-bistronomie-episodio-7-empezar-el-ano-con-balance-como-comer-mejor-despues-de) · 15 de enero de 2026 · 37 min: El año comienza… y también la culpa, los excesos, las promesas de “ahora sí me voy a cuidar”. Pero, ¿y si el equilibrio fuera más importante que la restricción? En este episodio…
- [Bistronomie \|Episodio 6: Rituales gastronómicos para atraer abundancia, amor y prosperidad en 2026](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272619-bistronomie-episodio-6-rituales-gastronomicos-para-atraer-abundancia-amor-y-en) · 2 de enero de 2026 · 29 min · episodio 6: En el último episodio del año, recordamos algo sencillo y poderoso: todo comienza en la cocina. Con Luz Alicia Villavicencio , exploramos rituales con alimentos para despedir el…
- [Bistronomie \| Episodio 5: La Gallina de Guinea — libros, cocina y espíritu navideño](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272620-bistronomie-episodio-5-la-gallina-de-guinea-libros-cocina-y-espiritu-navideno) · 18 de diciembre de 2025 · 40 min: “Si la Navidad tuviera un aroma, sería el de un libro recién abierto.” Con Andrea Arvide, fundadora de La Gallina de Guinea, exploramos la magia de una librería gastronómica en…
- [Bistronomie \| Episodio 4: ¡Llegó la Navidad! Hablemos de Bacalao](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272621-bistronomie-episodio-4-llego-la-navidad-hablemos-de-bacalao) · 4 de diciembre de 2025 · 39 min: ¿Sabes si el bacalao que compras es auténtico? Con Aída Aguilar García (Xel Ha Importadora, Nueva Viga), aprendemos a reconocer el verdadero bacalao y exploramos cómo este pescado…
- [Bistronomie \| Episodio 3: Creatividad, la revolución en las cocinas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272622-bistronomie-episodio-3-creatividad-la-revolucion-en-las-cocinas) · 21 de noviembre de 2025 · 42 min · episodio 3: En este episodio de Bistronomie, conmemoramos el 20 de noviembre, Día de la Revolución Mexicana, explorando cómo la comida también ha sido una forma de resistencia, ingenio y…
- [Bistronomie \| Episodio 2: Xochimilco y la lucha por rescatar la tierra chinampera](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272623-bistronomie-episodio-2-xochimilco-y-la-lucha-por-rescatar-la-tierra-chinampera) · 6 de noviembre de 2025 · 25 min: Episodio 2: Xochimilco y la lucha por rescatar la tierra chinampera Más del 60% de las chinampas están abandonadas, pero hay esperanza. Iliana López Vega, coordinadora de la…
- [Bistronomie \| Episodio 1: La tradición gastronómica del Día de Muertos con Ricardo Muñoz Zurita](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272624-bistronomie-episodio-1-la-tradicion-gastronomica-del-dia-de-muertos-con-ricardo) · 23 de octubre de 2025 · 42 min: En este primer episodio de Bistronomie, conversamos con el chef e investigador Ricardo Muñoz Zurita, una de las voces más respetadas de la cocina mexicana. Junto a él exploramos…