# Lo que no sabías del maíz: ¿cómo saber si tu tortilla es real?

Episodio de [Bien Comer](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bien-comer), de Exile.

- Publicado: 16 de septiembre de 2026
- Duración: 34 min
- Episodio 343
- Audio: https://anchor.fm/s/10b5cd044/podcast/play/125674579/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-13%2F431807281-44100-2-426db243f5cf4.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bien-comer/episodio/13802864-lo-que-no-sabias-del-maiz-como-saber-si-tu-tortilla-es-real

## Sobre este episodio

¿La tortilla azul que compras es real o solo está pintada con colorante? En este episodio de Bien Comer, Fernanda Alvarado recibe a Verónica Rico y Gerardo Guerrero de Orgullo Comunal para desmitificar todo lo que creemos saber sobre el maíz. Desde el verdadero origen prehispánico del pozole y las 64 razas de maíz que existen en el país, hasta cómo identificar tortillas adulteradas usando solo una gota de limón y la importancia de la nixtamalización tradicional. ¡Acompáñanos a descubrir a qué sabe realmente el maíz mexicano! https://www.instagram.com/orgullocomunal/

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