# Gastronomía sostenible: Los hermanos Roca proponen recetas saludables y de temporada

Episodio de [BBVA Blink](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bbva-blink), de BBVA Podcast.

- Publicado: 9 de julio de 2020
- Duración: 24 min
- Temporada 3, episodio 50
- Audio: https://traffic.libsyn.com/secure/bbvablink/BBVA_Blink_3T49_-_Gastronoma_Sostenible.mp3?dest-id=948086
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bbva-blink/episodio/2019864-gastronomia-sostenible-los-hermanos-roca-proponen-recetas-saludables-y-de

## Sobre este episodio

Esta semana dedicamos Blink a un nuevo proyecto "Gastronomía sostenible". Se trata de una iniciativa conjunta de El Celler de Can Roca y BBVA que busca promover la cocina saludable y apoyar al pequeño productor. Se quiere poner en valor el trabajo de los agricultores, ganaderos, pescadores y bodegas de toda España a través de fáciles y sabrosas recetas. Cada mes, los hermanos Roca seleccionarán los mejores ingredientes de temporada y harán una propuesta para cocinarlos. El propio Joan Roca, que charló con nuestro compañero de Comunicación BBVA Cristóbal Baeza, nos describe el proyecto. Y escucharemos también la opinión de uno de los productores que ha participado en la primera receta, pato con salsa de cerezas. Se trata de Miquel Blessa, dueño de Ànec 5 Aglans, empresa que se dedica a la cría de patos de la raza Ailesbury. El sabor especial de su carne se obtiene optimizando el bienestar del animal, evitando su estrés y alimentándolo con pienso, trigo, maíz y bellota.

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