# Programa 340 - Cultura de calidad e inocuidad en toda la cadena alimentaria

Episodio de [AzulSostenibleTvRadio](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/azulsostenibletvradio), de Azul Sostenible TvRadio.

- Publicado: 13 de agosto de 2026
- Duración: 52 min
- Audio: https://anchor.fm/s/432af2a4/podcast/play/124152080/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-7-13%2F429746480-44100-2-233cdd6057047.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/azulsostenibletvradio/episodio/12939237-programa-340-cultura-de-calidad-e-inocuidad-en-toda-la-cadena-alimentaria

## Sobre este episodio

En este episodio de Azul Sostenible , los anfitriones Mayi Zambrano y Guillermo Morán conversan con la ingeniera agroindustrial Yenis García sobre la importancia crítica de la cultura de calidad e inocuidad en toda la cadena alimentaria, desde la pesca artesanal hasta el consumidor final. A raíz de recientes casos de intoxicación por consumo de mariscos, la experta enfatiza la necesidad de mantener una estricta trazabilidad y cadena de frío , educar a los pescadores sobre buenas prácticas de manufactura y fomentar una mayor responsabilidad en el sector gastronómico para garantizar la salud pública y proteger la reputación del sector pesquero ecuatoriano.

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