E41 Modificación de almidones de tubérculos tabasqueños
Sobre este episodio
En este episodio la Dra. Viridiana Olvera Hernández, Profesora Investigadora DACS UJAT nos habla sobre la modificación del almidón de tubérculos tabasqueños para incrementar su contenido de almidón resistente, y evaluar su ingesta en ratas con ingesta alta en hidratos de carbono, con el objetivo de formular ingredientes alimentarios con beneficios terapéuticos para la salud humana y que además permitan emprender proyectos redituables económicamente para la industria alimentaria