# Comemos lo que somos \| José Miguel Mulet

Episodio de [Ateneo Mercantil de Valencia \| Historia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/ateneo-mercantil-de-valencia-historia).

- Publicado: 19 de enero de 2026
- Duración: 1 h 00 min
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/ateneo-mercantil-de-valencia-historia/episodio/8645729-comemos-lo-que-somos-jose-miguel-mulet

## Sobre este episodio

Desde que el ser humano empezó a cocinar, la comida ha sido mucho más que una simple fuente de energía: ha sido cultura, identidad, ciencia y relato colectivo. Cada alimento que ponemos en el plato es el resultado de siglos de historia, avances tecnológicos, miedos, creencias y decisiones sociales. Comer no es solo un acto biológico: es una forma de explicar quiénes somos y cómo hemos llegado hasta aquí.El Ateneo Mercantil de Valencia te invita a reflexionar sobre esta apasionante relación en la conferencia “Comemos lo que somos”, impartida por José Miguel Mulet, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular y uno de los divulgadores científicos más influyentes del panorama actual.En esta sesión, exploraremos cómo la alimentación ha evolucionado junto a la humanidad, desde los primeros cambios culturales asociados a la cocina hasta los debates contemporáneos sobre ciencia, salud, sostenibilidad y tecnología alimentaria. A través de un recorrido riguroso y ameno, Mulet nos mostrará cómo nuestras recetas, hábitos y elecciones reflejan nuestra historia, nuestros avances científicos y también nuestras contradicciones como sociedad. Una mirada que combina ciencia, cultura e historia para ayudarnos a entender por qué, en realidad, comemos lo que somos.Una cita imprescindible para quienes desean mirar la alimentación con otros ojos y comprender qué dice nuestra dieta sobre nuestra identidad, nuestro presente y nuestro futuro.📺 PUEDES VER LA CONFERENCIA EN VÍDEO EN: https://youtu.be/KWrx6Imhut0 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

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