# EP107 - EL RETO DE MANTENER UN RESTAURANTE EXITOSO \| LARISSA FERNÁNDEZ

Episodio de [Asopao Podcast](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/asopao-podcast).

- Publicado: 25 de septiembre de 2026
- Duración: 34 min
- Audio: https://api.spreaker.com/download/episode/75347155/432624353_44100_2_581e408e7e164.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/asopao-podcast/episodio/561855-ep107-el-reto-de-mantener-un-restaurante-exitoso-larissa-fernandez

## Sobre este episodio

En este nuevo episodio de ASOPAO TV, nos trasladamos a Santiago de los Caballeros para conversar con Larissa Fernández, empresaria gastronómica (La Locanda) y expresidenta fundadora de la Unión Gastronómica de Santiago (UGASA).Larissa comparte su amplia experiencia en el sector y nos cuenta cómo la unión entre restauranteros transformó los momentos más difíciles en una alianza sólida que impulsa la economía, el turismo y la cultura gastronómica de la Ciudad Corazón.🍽️ En esta conversación hablamos sobre: • La evolución del comensal: de comer fuera a buscar una experiencia completa. • Cómo nació UGASA durante la pandemia y la importancia de dejar los egos de lado. • El impacto del UGASA Restaurant Show en la profesionalización del sector. • Retos de la industria: formalidad, carga tributaria y la verdad detrás de las narrativas del mercado. • Consejos clave para emprendedores y nuevos dueños de restaurantes.📌 Sigue a ASOPAO TV en redes sociales: • Instagram: @asopaotv • Spotify / Apple Podcasts: ASOPAO TV💬 ¿Qué opinas sobre la evolución de la gastronomía en Santiago y la importancia de la unión en el sector? ¡Déjanos tu comentario!🔔 No olvides suscribirte, darle like y activar la campanita para no perderte ningún episodio.00:00 - Introducción: La tecnología y los restaurantes 01:17 - Bienvenida a Larissa Fernández (La Locanda) 04:00 - Cómo ha cambiado el consumidor gastronómico 06:33 - La pandemia y el nacimiento de UGASA 12:25 - Santiago como destino turístico gastronómico 16:26 - Retos y logros presidiendo la asociación 19:05 - El impacto del UGASA Restaurant Show 23:38 - La realidad del sector: narrativa vs. resultados 30:38 - Consejos para nuevos emprendedores gastronómicos

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