# Pepe Rodríguez se une a la seguridad alimentaria

Episodio de [ARCHIPIÉLAGO DIRECTO](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/archipielago-directo), de GRAN CANARIA FM CAPITAL RADIO.

- Publicado: 14 de noviembre de 2024
- Duración: 11 min
- Audio: https://www.ivoox.com/pepe-rodriguez-se-une-a-seguridad-alimentaria_mf_135931961_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/archipielago-directo/episodio/6629189-pepe-rodriguez-se-une-a-la-seguridad-alimentaria

## Sobre este episodio

El chef participó en un showcooking organizado por el Colegio Oficial de Veterinarios de Las Palmas como antesala de un congreso sobre el control de las alertas alimentarias Un taller de cocina del popular chef Pepe Rodríguez sirvió este jueves de aperitivo del sexto Congreso Veterinario de Seguridad Alimentaria de Canarias que arranca hoy en la capital grancanaria. El show cooking del famoso cocinero y jurado del programa de televisión Master Chef se celebró en Infecar, con entrada gratuita previa inscripción. El congreso, organizado por el Colegio Oficial de Veterinarios de Las Palmas, traslada su actividad este viernes al Auditorio Alfredo Kraus, donde se desarrollará hasta el sábado. En su sesión inaugural Paloma Cervera, coordinadora de crisis en la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), abordará el control oficial y la gestión de alertas alimentarias. Además, durante la jornada se tratarán cuestiones como los desafíos y oportunidades que plantea la gestión del desperdicio alimentario. La aplicación de la inteligencia artificial a la seguridad alimentaria, el uso de enzimas en la cocina de vanguardia, la toxicidad de las setas adquirida por la contaminación ambiental o la aplicación de la mirobiología a la gestión de los riesgos en el ámbito de la seguridad alimentaria serán otras de las cuestiones que se expondrán en el encuentro de los veterinarios de Canarias. Con este congreso se pretende destacar el papel primordial que juegan los profesionales de la veterinaria en el control de la cadena alimentaria, desde la granja hasta la mesa.

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