# #84 Miguel Herrero: Los Bulos de la Nutrición

Episodio de [Aprendiendo del Experto](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/aprendiendo-del-experto), de Dr. Jiménez Acosta.

- Publicado: 18 de diciembre de 2025
- Duración: 1 h 10 min
- Audio: https://anchor.fm/s/824b7cb0/podcast/play/112829925/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-11-18%2F414636376-44100-2-d0f70c15797fc.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/aprendiendo-del-experto/episodio/7000569-84-miguel-herrero-los-bulos-de-la-nutricion

## Sobre este episodio

Miguel Herrero, doctor en Biología, es investigador científico del CSIC en el Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación en Madrid. Hablamos sobre el tema de su libro “Los Bulos de la Nutrición”, desvelando bulos, practicas nutricionales y “modas” injustificadas que se propagan sin haber evidencias científicas. 1:00 Inicios: Biología Univ Autonoma Madrid. Tesis sobre microalgas. Estancia en Italia 5:00 Instituto de Investigación Ciencias de la Alimentación 7:30 Mentores: Elena Ibañez y Alejandro Cifuentes 9:00 Ojo con las dietas “Detox” de jugos vegetales 14:00 Las modas de la “dieta sin gluten” y “leche sin lactosa” 18:00 El mejor aceite de oliva es el virgen extra. 20: 00 Aceite de girasol rico en oleico es bueno para freír 22:00 La Dieta y la Microbiota: un tema complejo que precisa de estudios 30:00 Los antioxidantes: ¿sirven para algo? 33:00 Los productos ecológicos no tiene por qué ser mas nutritivos 39:00 El alcohol moderado no se puede justificar como “saludable” 43:00 Alimentos transgénicos: ¿por qué este rechazo? 48:00 Otra moda: alimentos ricos en proteínas 51:00 Los insectos como fuente de proteínas 56:00 Azucar blanco o moreno: ¿cual es mejor? 59:00 Investigación en España: Falta financiación y planificación 1:06:00 Aficiones: Deportes 1:07:00 Uno libro que recomiendo: “El marciano” de Andy Weir Links: linkedin.com/in/miguel-herrero-2353b5166 cial.uam-csic.es/pagperso/foodomics/miguel-herrero_en.html

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