# Especial: producción y compra pública en la transición alimentaria

Episodio de [Alimentta - ¿CÓMO COMEMOS?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentta-como-comemos), de Alimentta Podcast.

- Publicado: 9 de junio de 2026
- Duración: 26 min
- Audio: https://anchor.fm/s/65a6f878/podcast/play/121224315/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-5-9%2F3af9d733-8e1c-120d-5ebd-4645eab02cea.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentta-como-comemos/episodio/16211455-especial-produccion-y-compra-publica-en-la-transicion-alimentaria

## Sobre este episodio

En este episodio especial hablamos de transición proteica, entendiendo que es la promoción de una dieta en la que priman las proteínas vegetales, por su mejor impacto ambiental y en la salud de las personas. Gloria Guzmán, socia fundadora de Alimentta e investigadora principal del proyecto CropCat por la Universidad Pablo de Olavide, nos explica la importancia de las legumbres en este proceso, de la mano de algunos de sus protagonistas, los agricultores José Ferral y Alejandro Copado, y de Marta Barreira de Justicia Alimentaria, por la conexión de esta producción con la compra pública. Modera: María Ramos, socia fundadora y presidenta de Alimentta, investigadora en Cicytex. CropCat se enmarca en las iniciativas financiadas por el Partenariado Europeo de Agroecología, Agroecology , que está promoviendo la transición agroecológica en Europa a través de la innovación en laboratorios vivos, los llamados Living Labs. Este proyecto además está apoyado económicamente en España a través de la Agencia Española de Investigación. Más información sobre alimentación y sostenibilidad aquí: www.alimentta.com

Anterior: [T4 - E08: Salud y nutrición: recomendaciones teniendo en cuenta el medioambiente](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentta-como-comemos/episodio/16211456-t4-e08-salud-y-nutricion-recomendaciones-teniendo-en-cuenta-el-medioambiente)

## Últimos episodios de Alimentta - ¿CÓMO COMEMOS?

- [T4 - E08: Salud y nutrición: recomendaciones teniendo en cuenta el medioambiente](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentta-como-comemos/episodio/16211456-t4-e08-salud-y-nutricion-recomendaciones-teniendo-en-cuenta-el-medioambiente) · 12 de noviembre de 2024 · 12 min
- [T4 - E07: Alimentos de proximidad: la solución para comer saludable y sostenible](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentta-como-comemos/episodio/16211457-t4-e07-alimentos-de-proximidad-la-solucion-para-comer-saludable-y-sostenible) · 12 de noviembre de 2024 · 8 min
- [T4 - E06: Soluciones al relevo generacional en el campo y el mar](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentta-como-comemos/episodio/16211458-t4-e06-soluciones-al-relevo-generacional-en-el-campo-y-el-mar) · 12 de noviembre de 2024 · 19 min
- [T4 - E05: La importancia de hacer política pública con base científica](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentta-como-comemos/episodio/16211459-t4-e05-la-importancia-de-hacer-politica-publica-con-base-cientifica) · 12 de noviembre de 2024 · 11 min
- [T4 - E04: Cómo contribuir a la adaptación al cambio climático con nuestra alimentación](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentta-como-comemos/episodio/16211460-t4-e04-como-contribuir-a-la-adaptacion-al-cambio-climatico-con-nuestra) · 12 de noviembre de 2024 · 11 min