# Episodio 40 - ”Aprendamos a procesar prebióticos de cereales, legumbres y derivados” - Vivo con el Dr Fabio Nachman (@fabio.nachman)

Episodio de [alimentoyconciencia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentoyconciencia).

- Publicado: 12 de mayo de 2021
- Duración: 1 h 12 min
- Episodio 40
- Audio: https://mcdn.podbean.com/mf/web/3epaq3/Audio_Fabioaxbpm.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alimentoyconciencia/episodio/11156369-episodio-40-aprendamos-a-procesar-prebioticos-de-cereales-legumbres-y-derivados

## Sobre este episodio

Audio de la charla en vivo por Instagram con el Dr Fabio Nachman "Aprendamos a procesar prebióticos de cereales, legumbres y derivados" - Introducción al consumo de cereales integrales en la historia de la humanidad. La situación actual: refinación e industrialización. - Problemas y síntomas vinculados al consumo de estos alimentos en enfermedades inflamatorias digestivas. - Cómo procesarlos: remojos, fermentaciones, cocciones. - Procesos adecuados para las harinas: remojos y masa madre. - Conceptos básicos en semillas. - Pautas generales en relación al consumo,o de vegetales frente a inflamación intestinal. Dr Fabio Nachman (@fabio.nachman) - Jefe Servicio de Gastroenterología @fundacionfavaloro- Presidente de la Sociedad Argentina de Gastroenterología

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