# #40 \| Anthony Bourdain cortó cebolla 20 años antes de que alguien lo leyera \| Aléjate del 97%

Episodio de [Aléjate del 97%](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alejate-del-97), de Humberto Herrera.

- Publicado: 14 de agosto de 2026
- Duración: 5 min
- Episodio 40
- Audio: https://cdn.simplecast.com/media/audio/transcoded/736d1181-5597-410d-a580-c523351d155c/267571ef-09d6-4113-ad11-87e8ed8cee82/episodes/audio/group/25938536-8b81-4917-a136-2ea6e065470b/group-item/350e4c53-fb31-4d96-8842-2b9e58132245/128_default_tc.mp3?aid=rss_feed&feed=TVy67aCd
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/alejate-del-97/episodio/14907744-40-anthony-bourdain-corto-cebolla-20-anos-antes-de-que-alguien-lo-leyera-alejate

## Sobre este episodio

A los 42 años, Anthony Bourdain llevaba dos décadas cortando cebollas en cocinas de Nueva York. Dos novelas fracasadas, deudas encima y diez años sin declarar un peso de impuestos. Nadie fuera de esas cocinas sabía que existía. Escribió un texto sobre cómo funcionan de verdad los restaurantes y lo mandó a un periódico gratuito que pagaba cien dólares. Se lo rechazaron. Entonces tomó el teléfono y le llamó a su mamá, nada más para quejarse. Ella llevaba veinte años en el mundo editorial de Nueva York. Lo que hizo con ese texto rechazado terminó convirtiéndose en Kitchen Confidential. Aunque cuando por fin llegó su momento frente a la cámara, estuvo a punto de echarlo a perder. 🔔 Suscríbete para que cada viernes te lleguen estas historias de poder, negocios y decisiones críticas. Suscríbete a mi newsletter: https://humbertohrrera.substack.com/ Yo soy Humberto Herrera. Los sueños se cumplen.

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