# #LaBraun #103 Gustavo Macuitl

Episodio de [Al Estilo Braun](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/al-estilo-braun).

- Publicado: 22 de marzo de 2022
- Duración: 23 min
- Audio: https://anchor.fm/s/67b356c0/podcast/play/49416897/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-2-22%2F9137a4f0-c5c5-0d9c-ec38-794b7a047d5a.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/al-estilo-braun/episodio/5017234-labraun-103-gustavo-macuitl

## Sobre este episodio

Mariana entrevista al chef Gustavo Macuitl Gustavo es chef, estudió la licenciatura en gastronomía en la Universidad IEU. Es productor y distribuidor de maíz criollo. Trabajó en la panadería y restaurante ‘Pancito Tun Tun’ y en la planta de ‘Hackl Panaderos’. También trabajó como jefe de cocina en el restaurante poblano ‘Maizal’, del chef Daniel Nates, y en el restaurante ‘Endémico’, fue asesor en repostería en Atelier Zárate. Como parte de su trayectoria ha dado asesorías a otros molinos que trabajan con el maíz criollo, como ‘Maizajo’, en la Ciudad de México, donde también colaboró con ellos surtiéndoles el maíz que Gustavo y su familia tienen desde hace años, y a ‘Molino Xokol’, de Guadalajara. Junto a su novia, puso un restaurante fonda de antojitos mexicanos y comida hecha a base de maíz: Rancho Orgánico La Noria, en Cuautlancingo. Creó Molino Macuitl, una tienda en línea y antojería, en San Jerónimo Tecuanipan, que empezó para ofrecer productos del campo a hoteles y restaurantes, pero en la actualidad, cualquier persona puede adquirirlos. Recuerda seguirme en mis redes sociales: Facebook: Mariana Braun Twitter @marianabraun Instagram @marianabraunoficial

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