# #LaBraun #206 Chef Cynthia Martinez

Episodio de [Al Estilo Braun](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/al-estilo-braun).

- Publicado: 24 de mayo de 2023
- Duración: 22 min
- Audio: https://anchor.fm/s/67b356c0/podcast/play/70944734/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2023-4-24%2F3dd2b30e-4742-0bbd-322e-03361125029c.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/al-estilo-braun/episodio/5017130-labraun-206-chef-cynthia-martinez

## Sobre este episodio

Pasó su vida entre la cocina oaxaqueña y la michoacana; la decisión de optar por la segunda tuvo que ver con su papá y el proyecto gastronómico que emprendió hace casi tres décadas.La Conspiración de 1809 abrió sus puertas en 2017 y la propuesta gastronómica recuerda a la comida de las cantinas y a los platos tradicionales bien ejecutados: chamorro, tostada de pata, chichilo. También tiene algunas creaciones de su autoría como la sopa de ajos, aguachile de rib eye y un timbal de huitlacoche, que es de sus favoritos.

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