# #LaBraun #217 Chef Ricardo Muñoz Zurita

Episodio de [Al Estilo Braun](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/al-estilo-braun).

- Publicado: 9 de agosto de 2023
- Duración: 27 min
- Audio: https://anchor.fm/s/67b356c0/podcast/play/74411785/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2023-7-9%2F5d442e57-a22d-5091-fb27-2ddf84f8ea05.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/al-estilo-braun/episodio/5017119-labraun-217-chef-ricardo-munoz-zurita

## Sobre este episodio

Ricardo Muñoz Zurita es uno de los chefs más conocidos por su faceta como investigador y divulgador de la gastronomía mexicana. Buscador incansable de recetas, productos y técnicas ancestrales de cada zona de México, que luego incorpora en sus menús y recoge en publicaciones como “Diccionario de la gastronomía mexicana”,“Salsas mexicanas”o “Los chiles de México”, tres de sus obras de referencia. Ha dictado conferencias y cocinado en diversas instituciones, escuelas y universidades del país, así como en los más importantes foros gastronómicos del mundo. Además, es propietario de 4 restaurantes y varias asesorías, Azul y Oro en el centro cultural universitario de la Universidad Autónoma de México, Azul Condesa, Azul Histórico y Azul Antojo.

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