# “El chile en nogada es un platillo único”: Ricardo Muñoz Zurita

Episodio de [Al Estilo Braun](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/al-estilo-braun).

- Publicado: 21 de agosto de 2025
- Duración: 1 h 14 min
- Audio: https://anchor.fm/s/67b356c0/podcast/play/107163453/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-7-21%2F31c53282-e060-9421-bb88-261a6c6845c5.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/al-estilo-braun/episodio/5017050-el-chile-en-nogada-es-un-platillo-unico-ricardo-munoz-zurita

## Sobre este episodio

El chef Zurita no solo los prepara chiles en nogada para venderlos en sus restaurantes; sin embargo, una vuelta a sus mesas refleja claramente los 35 años de investigación y trabajo: es toda una ceremonia.La carta consta de cuatro rellenos que varían en porcentaje de carne y fruta. Algo comparten y es esencial para él: los productos endémicos que respetan las recetas ancestrales y evocan al territorio donde fueron creados.

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