# Fungívora: el lado gourmet y funcional de la biotecnología con mucho potencial

Episodio de [Agronauta](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/agronauta).

- Publicado: 24 de junio de 2025
- Duración: 43 min
- Temporada 7, episodio 244
- Audio: https://anchor.fm/s/447942a0/podcast/play/104546789/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-5-23%2F402690954-44100-2-fe8a33e309d19.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/agronauta/episodio/5344845-fungivora-el-lado-gourmet-y-funcional-de-la-biotecnologia-con-mucho-potencial

## Sobre este episodio

🍄 ¿Te has preguntado qué pasa cuando mezclas ciencia, hongos y gente con iniciativa? Te sale Fungívora , una startup que demuestra que no necesitas hectáreas ni tractores para revolucionar el campo… solo buen miscelio, residuos agrícolas y muchas ganas de comerte el futuro. 🎙️ En este episodio de Agronauta hablamos con Daniela y Juan Pablo , dos biotecnólogos que dejaron el laboratorio pero no el agar , y ahora cultivan hongos comestibles con impacto ambiental, social y nutricional. Spoiler: no, no son de los alucinógenos (todavía). Si alguna vez dijiste “quiero emprender con propósito” pero no sabías ni por dónde empezar… este episodio es para ti. Si solo quieres saber cómo rayos se cultiva un shiitake: también. 📍 Capítulos 00:00 Introducción y Presentación de los Invitados 00:36 Emprendimiento e Innovación en el Cultivo de Hongos 05:08 Retos y Oportunidades en la Producción de Hongos 08:09 Sustentabilidad y Circularidad en la Producción de Hongos 12:14 Aspectos Técnicos de la Producción de Hongos 16:10 Democratización del Conocimiento en Fungicultura 18:31 Introducción al Miscelio y la Educación sobre Hongos 20:18 Colaboraciones y Premios en el Emprendimiento 24:10 Etapa de Escalamiento y Validación del Mercado 28:43 Impacto Social y Diversidad en el Emprendimiento 32:01 Oportunidades en el Programa Reinventando el Campo 35:12 Cierre y Reflexiones Finales 41:51 Video salida agronauta.mp4 🌐 Escúchalo ya en agronauta.io o donde sea que escuches podcast. 📩 ¿Quieres saber más de Fungívora, pedir hongos o empezar tu producción? Escríbeles a: fungivora@gmail.com No muerden. Bueno, sus hongos sí… pero de sabor.

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