# #EntreAmigos Francisco Taverna - Master Cheff

Episodio de [AgenHoy Radio](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/agenhoy-radio), de AGENHOY RADIO.

- Publicado: 1 de octubre de 2026
- Duración: 8 min
- Audio: https://www.ivoox.com/entreamigos-francisco-taverna-master-cheff_mf_181530079_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/agenhoy-radio/episodio/3190726-entreamigos-francisco-taverna-master-cheff

## Sobre este episodio

#EntreAmigos Francisco Taverna - Master Cheff Tiempo de preparación Preparación previa: 15 minutos Cocción: 35 minutos Tiempo total: 50 minutos Ingredientes 6 costillitas de cerdo. 4 papas medianas, cortadas en rodajas finas. 2 cebollas grandes, cortadas en juliana. 2 pimientos morrones rojos, en tiras. 3 dientes de ajo picados. 1 lata de tomates triturados (400 g). 100 ml de vino blanco seco. 100 g de jamón crudo en tiras. 2 huevos cocidos, cortados en cuartos. Aceite de oliva (cantidad necesaria). Sal y pimienta al gusto. Perejil fresco picado para decorar. Cómo hacer costillitas de cerdo a la riojana, paso a paso Preparar los ingredientes: Pelar y cortar las papas, las cebollas y los pimientos. Cocinar los huevos y reservarlos. Sellar las costillitas: En una sartén grande con aceite de oliva caliente, dorar las costillitas de cerdo por ambos lados. Retirarlas y reservarlas. Sofreír los vegetales: En la misma sartén, sofreir el ajo, las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos. Agregar el jamón y el vino: Incorporar el jamón crudo en tiras, revolver bien y agregar el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol. Añadir los tomates: Vertir los tomates triturados, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego medio por 10 minutos. Incorporar las papas y las costillitas: Colocar las rodajas de papas en la sartén, cubriendo con la salsa. Volver a añadir las costillitas encima. Cocción final: Tapar la sartén y cocinar a fuego lento por 20-25 minutos, hasta que las papas estén tiernas y las costillitas bien cocidas. Montar el plato: Decorar con los huevos cocidos y perejil fresco picado. Servir caliente. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Esta receta rinde 4 porciones generosas AgenHoy Medios

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