# 39. La deliciosa idea del pan \| Simón Díez

Episodio de [afueradentro ◌](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/afueradentro), de Jorge Caraballo Cordovez.

- Publicado: 9 de abril de 2025
- Duración: 1 h 35 min
- Audio: https://sphinx.acast.com/p/open/s/65e12c42babcda00167aaa54/e/67f5375a6f439a1351f6d62f/media.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/afueradentro/episodio/1459951-39-la-deliciosa-idea-del-pan-simon-diez

## Sobre este episodio

Simón Díez es panadero y filósofo. Como muchas personas, Simón aprendió a hacer panes con masa madre durante el encierro de la pandemia; pero, como pocas, siguió amasando y horneando obsesivamente hasta que abandonó el trabajo que tenía y fundó una panadería que ahora es icónica. En este episodio reconstruimos su transición de la academia a la panadería, del trabajo con la mente al trabajo con las manos, de lo que ha aprendido en esa repetición creativa de hacer pan a diario. Hablamos también sobre el atrevimiento, sobre ese arrojo que lo llevó a vender panes dos meses después de haber aprendido a hacerlos, y sobre el valor que sostiene a Honorato Bakehouse –su panadería–, un negocio rentable, original y muy querido en Rionegro, ciudad vecina a Medellín. Me sorprendió y me resultó útil su postura frente a los problemas que según él, si están bien escogidos, son una manera de cuidar el proceso creativo. No escuchen este episodio con hambre. Referentes mencionados en el episodio Alchemy: The Surprising Power of Ideas That Don't Make Sense - Rory Sutherland Tartine Bread - Chad Robertson Árbol del Pan - Mencionada como una de las mejores panaderías en Bogotá, uno de sus referentes iniciales Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Anterior: [38. Te escucho en tu oído \| Carolina Sanín](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/afueradentro/episodio/1459952-38-te-escucho-en-tu-oido-carolina-sanin)
Siguiente: [40. Sin riesgo no hay obra \| Nicolás Alonso](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/afueradentro/episodio/1459950-40-sin-riesgo-no-hay-obra-nicolas-alonso)

## Últimos episodios de afueradentro ◌

- [86. La energía de lo elemental \| Andrea Jaramillo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/afueradentro/episodio/2108276-86-la-energia-de-lo-elemental-andrea-jaramillo) · 8 de octubre de 2026 · 1 h 29 min
- [Extra \| El oído es una cuna - Sobre lo que estoy leyendo ahora](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/afueradentro/episodio/1459903-extra-el-oido-es-una-cuna-sobre-lo-que-estoy-leyendo-ahora) · 30 de septiembre de 2026 · 41 min
- [85. Enseñar a aprender \| Francisco Cajiao](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/afueradentro/episodio/1459904-85-ensenar-a-aprender-francisco-cajiao) · 9 de septiembre de 2026 · 1 h 28 min
- [84. Solo queda la belleza \| Laura Mora](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/afueradentro/episodio/1459905-84-solo-queda-la-belleza-laura-mora) · 28 de agosto de 2026 · 1 h 47 min
- [83. Instigating Change \| Houman Harouni \[English\]](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/afueradentro/episodio/1459906-83-instigating-change-houman-harouni-english) · 21 de agosto de 2026 · 1 h 31 min