# 126. ¿Se pierden nutrientes al cocinar? \| Álvaro Vargas

Episodio de [A comer se aprende con Álvaro Vargas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/a-comer-se-aprende-con-alvaro-vargas), de Álvaro Vargas.

- Publicado: 18 de enero de 2024
- Duración: 19 min
- Audio: https://www.ivoox.com/126-se-pierden-nutrientes-al-cocinar-alvaro_mf_122818275_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/a-comer-se-aprende-con-alvaro-vargas/episodio/8659421-126-se-pierden-nutrientes-al-cocinar-alvaro-vargas

## Sobre este episodio

Una de las preguntas más habituales en mis redes sobre nutrición es si se pierden nutrientes al cocinar, y qué nutrientes se suelen perder más. En este episodio os hablo de si esto es cierto, qué vitaminas son las más afectadas, cómo impacta en los nutrientes los distintos tipos de cocinados, qué podemos hacer para minimizar esa pérdida, etc.

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