# \[Reseña\] México Gastronomía Vegetariana (MARGARITA CARRILLO ARRONTE) Resumida

Episodio de [9Natree Spanish](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/9natree-spanish), de 9Natree.

- Publicado: 30 de agosto de 2026
- Duración: 10 min
- Audio: https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/2591114/c1e-591xmb78dvzcr96gx-343o9k8os67o-a1sq1x.mp3?awCollectionId=62730&awEpisodeId=https%3A%2F%2Fpermalink.castos.com%2Fpodcast%2F62730%2Fepisode%2F2591114&aw_0_1st.ri=castos&aw_0_cnt.rss=https%3A%2F%2Ffeeds.castos.com%2Fnz5mx&aw_0_azn.pgenre=%5BEducation%2CBusiness%2CTechnology%5D&aw_0_cnt.url=https%3A%2F%2F9natreez.castos.com%2Fepisodes%2Fresena-mexico-gastronomia-vegetariana-margarita-carrillo-arronte-resumida&aw_0_azn.planguage=es&q_co=4e1067c8d13d9004027e4fbeac2364836fa8040215c81197886de5809288f2f0
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## Sobre este episodio

México Gastronomía Vegetariana (MARGARITA CARRILLO ARRONTE) - Amazon Español Store: https://www.amazon.es/dp/1838665773?tag=9natreespain-21 - Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/M%C3%A9xico-Gastronom%C3%ADa-Vegetariana-MARGARITA-CARRILLO-ARRONTE.html - eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=M+xico+Gastronom+a+Vegetariana+MARGARITA+CARRILLO+ARRONTE+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1 - Lee más: https://spanish.9natree.com/read/1838665773/ #Maízytortillasdemaíz #Legumbresmexicanas #Chiles,molesyadobos #Cocinaregionalmexicanavegetal #Recetasvegetarianas,veganasysingluten #MxicoGastronomaVegetariana México Gastronomía Vegetariana, de la chef y autora Margarita Carrillo Arronte, es un amplio recetario dedicado a la diversidad vegetal de la cocina mexicana. Publicado en español por Phaidon, reúne alrededor de 400 preparaciones que abarcan desayunos, botanas, ensaladas, sopas, entradas, platos fuertes, legumbres, panes, bebidas, postres, salsas y bases. Su planteamiento central no consiste en adaptar de forma mecánica recetas cárnicas, sino en mostrar que el maíz, los frijoles, los chiles, las frutas, las hierbas, las semillas y las verduras han sido pilares históricos de numerosas cocinas regionales de México. El libro incorpora recetas vegetarianas con huevo o lácteos, junto con opciones naturalmente veganas, sin gluten o sin lácteos, identificadas para facilitar la elección. También funciona como obra de consulta: indica el origen regional de muchas recetas e incluye un glosario de ingredientes. Su propósito es ampliar la idea de la comida mexicana cotidiana y festiva mediante técnicas, productos y combinaciones vegetales con identidad propia.

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