[Reseña] Silvestre: La gastronomía de las plantas (Basque Culinary Center) Resumida

Silvestre: La gastronomía de las plantas (Basque Culinary Center) - Amazon Español Store: https://www.amazon.es/dp/840825779X?tag=9natreespain-21 - Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Silvestre%3A-La-gastronom%C3%ADa-de-las-plantas-Basque-Culinary-Center.html - eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Silvestre+La+gastronom+a+de+las+plantas+Basque+Culinary+Center+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1 - Lee más: https://spanish.9natree.com/read/840825779X/ #Plantassilvestresibéricas #Recolecciónresponsable #Identificaciónbotánica #Fermentacionesvegetales #Gastronomíaterritorial #Silvestre Silvestre: La gastronomía de las plantas es una obra de referencia culinaria elaborada por el Basque Culinary Center y publicada por Planeta Gastro en 2022. Concebida como un catálogo y una guía de aplicación, reúne información sobre 180 plantas silvestres de la península ibérica desde una perspectiva que combina botánica, recolección y cocina. Su propósito no es únicamente enumerar especies comestibles: propone comprender el paisaje como una despensa y examinar cómo hojas, tallos, flores, frutos, semillas y raíces pueden integrarse en elaboraciones contemporáneas. El libro se apoya en el conocimiento compartido de botánicos y cocineros, por lo que vincula la identificación y la conservación de cada recurso con sus posibilidades sensoriales y técnicas. También incorpora ensayos sobre la relación entre naturaleza y cultura gastronómica, además de recetas y aplicaciones que abarcan preparaciones sencillas y formatos más experimentales, como bebidas fermentadas. Así, se sitúa entre el manual práctico, el recetario especializado y la reflexión sobre la identidad alimentaria territorial.