# Marketing gastrónomico: Profesionalizando la cocina

Episodio de [2 x 1](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/2-x-1), de Radio UASLP Miguel del Rio.

- Publicado: 25 de noviembre de 2025
- Duración: 46 min
- Temporada 1, episodio 234
- Audio: https://anchor.fm/s/5d8dc75c/podcast/play/111699029/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-10-25%2Fa597d78c-0b83-429a-4102-71fcc6d2ea72.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/2-x-1/episodio/5353653-marketing-gastronomico-profesionalizando-la-cocina

## Sobre este episodio

En este episodio de 2x1, conversamos con Alonso Herrera, fundador de Gaastro Academy, sobre cómo profesionalizar un restaurante más allá de la cocina. Alonso explica por qué 3 de cada 4 restaurantes fracasan en el primer año y revela el error más común: no contar con capital operativo suficiente para sobrevivir los primeros meses. Hablamos sobre cómo diseñar menús estratégicos, controlar inventarios “vivos”, evitar fugas y entender el restaurante como una marca con identidad, no solo como una carta de platillos. También profundizamos en el liderazgo en cocinas, la dignidad laboral y la necesidad de romper con la cultura de gritos, abusos y alta rotación que tanto daña al sector. Al final, Alonso comparte la visión de su plataforma educativa que ofrece herramientas prácticas para emprendedores y profesionales gastronómicos. Un episodio esencial para quien quiere emprender en alimentos y bebidas con estrategia, humanidad y claridad.

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