# Gastronomía en transformación: Tradición y tecnología en la cocina

Episodio de [2 x 1](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/2-x-1), de Radio UASLP Miguel del Rio.

- Publicado: 17 de marzo de 2026
- Duración: 48 min
- Temporada 1, episodio 250
- Audio: https://anchor.fm/s/5d8dc75c/podcast/play/117084144/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-17%2F32c17593-7142-f3d7-da4d-cb607d3ace62.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/2-x-1/episodio/5353637-gastronomia-en-transformacion-tradicion-y-tecnologia-en-la-cocina

## Sobre este episodio

La gastronomía está viviendo una transformación profunda. Hoy, los restaurantes no solo compiten por ofrecer buenos platillos, sino por crear experiencias completas que conecten con nuevas generaciones de consumidores cada vez más digitales, informados y exigentes. En este episodio conversamos con Carlos Alberto Venegas Martínez, profesional de la gastronomía con casi una década de experiencia en desarrollo culinario, innovación gastronómica y estrategias comerciales para la industria alimentaria en Latinoamérica. A lo largo de la charla exploramos cómo están evolucionando las tendencias gastronómicas, el papel de la tecnología y la inteligencia artificial en la cocina, la importancia de la sostenibilidad en los restaurantes y cómo los chefs pueden equilibrar creatividad, tradición y rentabilidad en una industria cada vez más competitiva. También reflexionamos sobre el impacto de la digitalización, el papel de las redes sociales en la elección de restaurantes y las habilidades que necesitan hoy los jóvenes que quieren emprender en el sector gastronómico. Una conversación llena de ideas, experiencias y reflexiones sobre el futuro de la cocina y la industria alimentaria. Porque, como bien señala nuestro invitado, la inteligencia artificial puede sugerir recetas, pero solo un chef puede contar una historia a través de un plato.

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