{"slug":"entre-fogones-el-podcast-de-makro","title":"Entre fogones, el pódcast de Makro","author":"Makro","publisher":"Makro","description":"Entre fogones, una nueva herramienta de divulgación y conocimiento para la hostelería. Un contenido para profesionales.","language":"es","country_code":"ES","country":"España","categories":[],"explicit":false,"image_url":"https://d3t3ozftmdmh3i.cloudfront.net/staging/podcast_uploaded_nologo/27545849/27545849-1724746701835-513ce931080f3.jpg","feed_url":"https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/rss","website_url":"https://www.makro.es/podcast","activity_status":"ACTIVE","activity_label":"Activo","episode_count":42,"first_episode_date":"2022-07-20","last_episode_date":"2026-09-29","episodes_per_week":0.189,"episodes_per_month":0.812,"median_duration_seconds":1550,"index_score":12.3,"audience":{},"rankings":[],"listen_on":{"spotify":"https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/rss"},"social":{},"verified":false,"links_from_creator":[],"community":{"rating_average":null,"rating_count":0,"likes":0,"saved_in_libraries":0,"reviews":0,"reviews_url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/opiniones"},"people":[{"name":"Makro","role":"author"}],"latest_episodes":[{"id":6290861,"title":"El Doncel: Cómo sobrevivir a un negocio familiar. Con Enrique Pérez","published":"2026-09-29T07:22:18+00:00","duration_seconds":1563,"season":3,"number":24,"summary":"¿Qué ocurre cuando una nueva generación decide cambiar el rumbo de un negocio familiar con décadas de historia? En este episodio de Entre Fogones, conversamos con Enrique Pérez, chef de El Doncel, para descubrir cómo un restaurante tradicional de Sigüenza logró reinventarse hasta convertirse en uno de los grandes referentes gastronómicos de Castilla-La Mancha.Durante la conversación, Enrique…","audio_url":"https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/play/126479286/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-29%2F432891567-44100-2-0cc1337c79cc2.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290861-el-doncel-como-sobrevivir-a-un-negocio-familiar-con-enrique-perez"},{"id":6290862,"title":"Colombia en Madrid: alta gastronomía conectada a sus raíces","published":"2026-07-28T06:29:22+00:00","duration_seconds":1769,"season":3,"number":23,"summary":"En este nuevo episodio de Entre Fogones, el podcast de Makro España, conversamos con Edwin Rodríguez, chef y fundador del restaurante Quimbaya. A partir de su trayectoria, desde Bogotá hasta Madrid, Rodríguez reflexiona sobre cómo construir una propuesta gastronómica con identidad propia, los retos de adaptar una cocina tradicional a un nuevo contexto cultural y la importancia de mantener la…","audio_url":"https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/play/123417090/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-6-28%2F428746570-44100-2-1fc71b7252821.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290862-colombia-en-madrid-alta-gastronomia-conectada-a-sus-raices"},{"id":6290863,"title":"Lo que la cocina hospitalaria puede enseñar a la hostelería. Con Xandra Luque","published":"2026-06-24T07:31:10+00:00","duration_seconds":1544,"season":3,"number":22,"summary":"En este nuevo episodio de Entre Fogones, el podcast de Makro España, hablamos con Xandra Luque, chef, dietista y responsable de la cocina de la Clínica Universidad de Navarra en Madrid. Su experiencia permite explorar cómo la gastronomía puede convertirse en una herramienta de cuidado, incluso en contextos de máxima exigencia. Dale al play y descubre cómo adaptar la cocina a múltiples…","audio_url":"https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/play/121921393/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-5-24%2F426732737-44100-2-b4a4cbce485a7.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290863-lo-que-la-cocina-hospitalaria-puede-ensenar-a-la-hosteleria-con-xandra-luque"},{"id":6290864,"title":"Diseñar restaurantes con alma… y con lógica de negocio. Con Alejandra Pombo","published":"2026-05-26T07:27:14+00:00","duration_seconds":1615,"season":3,"number":21,"summary":"En este nuevo episodio de Entre Fogones, el podcast de Makro España, conversamos con Alejandra Pombo, interiorista y fundadora de su propio estudio. A partir de su experiencia en el desarrollo de proyectos para restauración, reflexiona sobre cómo el diseño influye en la construcción de conceptos gastronómicos, la importancia de mantener la coherencia entre espacio, marca y operativa, y el impacto…","audio_url":"https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/play/120550117/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-4-26%2F424900372-44100-2-97f8a44c5e74c.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290864-disenar-restaurantes-con-alma-y-con-logica-de-negocio-con-alejandra-pombo"},{"id":6290865,"title":"De Madrid a Dubái: cómo se exporta la gastronomía española. Con Juan Antonio Medina","published":"2026-04-29T07:35:27+00:00","duration_seconds":1757,"season":3,"number":20,"summary":"En este nuevo episodio de Entre Fogones, el podcast de Makro España, conversamos con Juan Antonio Medina, chef ejecutivo de Mabel Hospitality. A partir de su experiencia en la alta cocina y en el desarrollo y expansión de TATEL en distintos mercados internacionales, Medina reflexiona sobre la evolución del rol del chef, la importancia de la conceptualización y las claves para trasladar un mismo…","audio_url":"https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/play/119214707/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-3-29%2F423100821-44100-2-4ed2810ef48b5.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290865-de-madrid-a-dubai-como-se-exporta-la-gastronomia-espanola-con-juan-antonio"},{"id":6290866,"title":"Maridar sin intimidar. La experiencia de María José Huertas","published":"2026-03-25T07:18:19+00:00","duration_seconds":1394,"season":null,"number":null,"summary":"En este nuevo episodio de Entre fogones, el podcast de Makro, entrevistamos a María José Huertas, sumiller del restaurante Paco Roncero y número 1 del Top 100 Sommeliers España. Analizamos cómo el vino ha dejado de ser un simple complemento para convertirse en una herramienta clave de rentabilidad, hospitalidad y experiencia de cliente. La experta nos desvela las claves para mejorar la oferta…","audio_url":"https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/play/117444934/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-25%2F420724948-44100-2-cbd1752d4a3af.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290866-maridar-sin-intimidar-la-experiencia-de-maria-jose-huertas"},{"id":6290867,"title":"Más allá de las estrellas: el lujo como experiencia en Deessa","published":"2026-02-27T09:14:54+00:00","duration_seconds":1719,"season":3,"number":18,"summary":"Descubre cómo se construye una experiencia gastronómica de lujo en Madrid en este episodio dedicado a Deessa, el restaurante con dos estrellas Michelin del Mandarin Oriental Ritz, Madrid. Hablamos con María Torrecilla y Domenico Vildacci para entender cómo se diseña una propuesta única donde cocina, sala y servicio trabajan al milímetro para superar las expectativas del cliente. Una mirada…","audio_url":"https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/play/116129429/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-1-27%2F418940661-44100-2-fe8e05ff91d44.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290867-mas-alla-de-las-estrellas-el-lujo-como-experiencia-en-deessa"},{"id":6290868,"title":"Lluc Crusellas: de mejor chocolatero del mundo a empresario de éxito","published":"2026-01-30T08:59:53+00:00","duration_seconds":1463,"season":3,"number":17,"summary":"Descubre la inspiradora historia de Lluc, el pastelero y chocolatero catalán que ganó el World Chocolate Masters y está transformando el mundo del chocolate y la pastelería en España. En esta entrevista, Lluc comparte sus aprendizajes clave, cómo creó la marca Eukarya, los retos de emprender, tendencias en la chocolatería y recomendaciones de las mejores pastelerías de Barcelona y Madrid. Si te…","audio_url":"https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/play/114772734/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-0-30%2F417128434-44100-2-1cce55446d018.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290868-lluc-crusellas-de-mejor-chocolatero-del-mundo-a-empresario-de-exito"},{"id":6290869,"title":"Argentina y España frente a la parrilla: la mirada de Javier Brichetto","published":"2025-12-17T09:01:02+00:00","duration_seconds":2241,"season":3,"number":16,"summary":"Descubre los secretos de la auténtica parrilla argentina y las claves para dominar el fuego de la mano de Javier Brichetto, chef de Piantao. Este episodio de Entre fogones te abrirá el apetito con historias, técnicas y cortes poco conocidos que revolucionarán tu forma de disfrutar la carne. ¡No te lo pierdas y déjate inspirar por la pasión y el conocimiento de un verdadero maestro de las brasas!","audio_url":"https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/play/112760909/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-11-17%2F414548490-44100-2-751bdb9d98e26.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290869-argentina-y-espana-frente-a-la-parrilla-la-mirada-de-javier-brichetto"},{"id":6290870,"title":"Orden y limpieza en tu restaurante: consejos de la Ordenatriz para la hostelería","published":"2025-11-26T08:55:11+00:00","duration_seconds":2460,"season":3,"number":15,"summary":"Begoña Pérez, conocida en redes sociales como La Ordenatriz, es una de las voces más influyentes en España en materia de organización y gestión del hogares. En este episodio aborda el orden y la limpieza en hostelería: ¿cómo optimizar la gestión y sostenibilidad en los restaurantes? ¿qué trucos de limpieza pueden mejorar la rentabilidad de tu cocina? Quédate en este episodio de 'Entre Fogones'…","audio_url":"https://anchor.fm/s/a4c837c4/podcast/play/111727361/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-10-26%2F413195571-44100-2-cd3358d083794.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodio/6290870-orden-y-limpieza-en-tu-restaurante-consejos-de-la-ordenatriz-para-la-hosteleria"}],"similar":[],"links":{"html":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro","markdown":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/entre-fogones-el-podcast-de-makro.md","episodes":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/entre-fogones-el-podcast-de-makro/episodes"},"feed_checked_at":"2026-10-24T01:03:55.741091+00:00"}