{"slug":"cocina-y-poder","title":"Cocina y Poder","author":"Domenico Di Siena","publisher":"Domenico Di Siena","description":"Un viaje narrativo por la historia del Mediterráneo a través de lo que comemos. Trigo, especias, azúcar, café: cada plato es también una decisión sobre quién manda. cocinaypoder.substack.com","language":"es","country_code":null,"country":null,"categories":[{"name":"Historia","slug":"historia"},{"name":"Cultura","slug":"cultura"}],"explicit":false,"image_url":"https://substackcdn.com/feed/podcast/9353731/d5ffe9c6c0a93f730aef716006ed7be5.jpg","feed_url":"https://api.substack.com/feed/podcast/9353731.rss","website_url":"https://cocinaypoder.substack.com/podcast","activity_status":"ACTIVE","activity_label":"Activo","episode_count":13,"first_episode_date":"2026-06-06","last_episode_date":"2026-08-19","episodes_per_week":1.141,"episodes_per_month":4.891,"median_duration_seconds":785,"index_score":4.3,"audience":{},"rankings":[],"listen_on":{"ivoox":"https://www.ivoox.com/podcast-cocina-poder_sq_f13218312_1.html"},"social":{},"verified":false,"links_from_creator":[],"community":{"rating_average":null,"rating_count":0,"likes":0,"saved_in_libraries":0,"reviews":0,"reviews_url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-y-poder/opiniones"},"people":[{"name":"Domenico Di Siena","role":"author"}],"latest_episodes":[{"id":6920045,"title":"Cap. 12 - La invención de la dieta mediterránea","published":"2026-08-19T06:54:02+00:00","duration_seconds":750,"season":null,"number":null,"summary":"Estás en la consulta del médico, a veinte minutos del mar, y te recetan comer dieta mediterránea. Como si en Burdeos te recetaran vino. La frase es más joven que tus padres. Nadie, en tres mil años de este mar, comió “dieta mediterránea”. La etiqueta la puso un hombre concreto: Ancel Keys, el fisiólogo americano que diseñó las raciones K del ejército, que en la Nápoles pobre de posguerra vio…","audio_url":"https://api.substack.com/feed/podcast/211820140/047b31e14b42531bbb0dcde473509973.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-y-poder/episodio/6920045-cap-12-la-invencion-de-la-dieta-mediterranea"},{"id":6920055,"title":"Cap. 11 - El bacalao, la sal y la comida del pueblo","published":"2026-08-12T06:59:41+00:00","duration_seconds":778,"season":1,"number":11,"summary":"Brandada, esqueixada, pil-pil, bacalhau, baccalà mantecato. Cocina mediterránea de manual. Y en el Mediterráneo no hay bacalao: no lo hay ahora y no lo ha habido nunca. Sus grandes poblaciones están en el Atlántico Norte y en el Ártico. Entonces, ¿cómo llega hasta tu mesa? En este capítulo seguimos las dos mitades de un mismo intercambio. Por un lado la sal, que en el sur de Europa se fabrica…","audio_url":"https://api.substack.com/feed/podcast/210863701/4c4e10df5573d0e1ec437d8792a32e01.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-y-poder/episodio/6920055-cap-11-el-bacalao-la-sal-y-la-comida-del-pueblo"},{"id":6920059,"title":"Cap. 10 - Café, chocolate y tabaco: la modernidad llega líquida","published":"2026-08-05T07:49:53+00:00","duration_seconds":818,"season":1,"number":10,"summary":"En algunas casas del norte de Europa, el desayuno de 1650 podía ser sopa de cerveza. Caliente, con pan dentro. Los niños también. Aquello era comida. Siglo y medio después, en esa mesa ha aparecido algo nuevo al lado: café, chocolate y una pipa. Y ninguna de las tres cosas está ahí para alimentarte. Este capítulo va de cómo se vuelve imprescindible algo que no necesitas. El café aparece…","audio_url":"https://api.substack.com/feed/podcast/209894322/4ae21c8761306d3705d5912260935bde.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-y-poder/episodio/6920059-cap-10-cafe-chocolate-y-tabaco-la-modernidad-llega-liquida"},{"id":6920067,"title":"Cap. 09 - El azúcar amargo: el laboratorio de la plantación esclavista","published":"2026-07-29T07:43:34+00:00","duration_seconds":623,"season":1,"number":9,"summary":"Te ponen el café y, al lado, un sobre de azúcar que nadie cobra. Es lo único de la mesa que te regalan. Y hace quinientos años, esa misma sustancia se guardaba bajo llave, se vendía en la botica como medicina y se regalaba entre reyes. ¿Qué pasó en medio? Una máquina. En este capítulo seguimos la caña de azúcar desde Nueva Guinea hasta tu taza: la India que la cristalizó, las redes del mundo…","audio_url":"https://api.substack.com/feed/podcast/208942021/fc929501cf1c658ebb899e15b58d4565.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-y-poder/episodio/6920067-cap-09-el-azucar-amargo-el-laboratorio-de-la-plantacion-esclavista"},{"id":6920070,"title":"Cap. 8 - 1492: la dieta mediterránea es americana","published":"2026-07-24T07:09:33+00:00","duration_seconds":798,"season":1,"number":9,"summary":"Piensa en la imagen más mediterránea que se te ocurra: pan con tomate, un gazpacho bien rojo, unos pimientos asados, una tortilla de patatas, un chorizo teñido de pimentón. El Mediterráneo que llevas en la cabeza es rojo. Y todo ese rojo es americano. El tomate, el pimiento, el pimentón, la patata, el maíz: ninguno existía en esta orilla del mar antes de 1492. Ningún romano, ningún califa, ningún…","audio_url":"https://api.substack.com/feed/podcast/208299905/10894bb741d9238b46d5404785ecd246.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-y-poder/episodio/6920070-cap-8-1492-la-dieta-mediterranea-es-americana"},{"id":6920072,"title":"Cap. 7 - Diásporas en la mesa: las cocinas que migran","published":"2026-07-19T09:51:07+00:00","duration_seconds":745,"season":1,"number":7,"summary":"Abres una lata de mejillones en escabeche y piensas que no hay nada más de aquí. Te equivocas. Ese sabor a vinagre y laurel nació en un palacio persa hace mil quinientos años. Se llamaba sikbāŷ , y viajó por Bagdad, por al-Ándalus y por medio mundo hasta parecer nuestro. Porque las cocinas no tienen patria: tienen itinerario. En este capítulo seguimos el rastro de las cocinas que migran, y de…","audio_url":"https://api.substack.com/feed/podcast/207640565/4d7a985a8a5fc218a50585df32e0901c.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-y-poder/episodio/6920072-cap-7-diasporas-en-la-mesa-las-cocinas-que-migran"},{"id":6920074,"title":"Cap. 6 - Al-Ándalus y la revolución verde medieval","published":"2026-07-08T16:55:40+00:00","duration_seconds":762,"season":1,"number":6,"summary":"Cada jueves, a mediodía, ocho hombres se sientan bajo la puerta de la catedral de Valencia a repartir justicia sobre el agua. Sin papeles. Sin abogados. En valenciano. Es el Tribunal de las Aguas, y lleva mil años haciendo lo mismo. Las acequias que reparte las trazaron los ingenieros de Al-Ándalus. La huerta valenciana que vendemos como esencia mediterránea es, en realidad, una máquina…","audio_url":"https://api.substack.com/feed/podcast/206100084/cc9ac935a89fb74b89fbf2edc4068f92.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-y-poder/episodio/6920074-cap-6-al-andalus-y-la-revolucion-verde-medieval"},{"id":6920077,"title":"Cap. 5 - Las especias: el sabor que movió imperios","published":"2026-07-01T13:14:23+00:00","duration_seconds":1408,"season":1,"number":5,"summary":"Ponte un grano de pimienta en la palma de la mano. Es pequeño. Seco. Negro. No llena el estómago, no salva de ningún invierno, se disuelve en el plato y desaparece. Y sin embargo, durante siglos, ese grano valió una fortuna, movió flotas enteras y dibujó las rutas del poder en Europa. Hoy no hablamos de hambre. Hablamos de deseo . El trigo es necesidad: cuando falta, estalla la revuelta. La…","audio_url":"https://api.substack.com/feed/podcast/204435848/090dc6e6be7af7c8c37adfcfbab57e00.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-y-poder/episodio/6920077-cap-5-las-especias-el-sabor-que-movio-imperios"},{"id":6920079,"title":"Cap. 4 - Roma se come el Mediterráneo","published":"2026-06-24T12:27:36+00:00","duration_seconds":1368,"season":1,"number":4,"summary":"Mide treinta y cinco metros de alto. Está cubierta de hierba, tiene un nombre, sale en los mapas. Pero por dentro no hay roca ni tierra. Hay cincuenta y tres millones de ánforas rotas. Vasijas de barro que un día llegaron llenas de aceite desde el sur de Hispania, se vaciaron en los almacenes de Roma, y se hicieron añicos contra el suelo, una sobre otra, durante casi tres siglos. El Monte…","audio_url":"https://api.substack.com/feed/podcast/203389523/0ce5ed30121f26a0a586ee0c2f8468b8.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-y-poder/episodio/6920079-cap-4-roma-se-come-el-mediterraneo"},{"id":6920080,"title":"Cap. 3 - El árbol que le ganó al mar","published":"2026-06-17T06:31:00+00:00","duration_seconds":853,"season":null,"number":null,"summary":"Plantar un olivo es una decisión que no verás madurar. Tarda años en dar fruto, décadas en dar de verdad. Quien lo planta apuesta por un futuro que probablemente no le pertenezca. Y sin embargo, el Mediterráneo entero se construyó sobre esa apuesta. En este capítulo te cuento cómo dos árboles —el olivo y la vid— hicieron algo que ningún cereal podía hacer: obligaron a la gente a quedarse, a…","audio_url":"https://api.substack.com/feed/podcast/202312670/7b5793f4e74071914311d670203afce2.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-y-poder/episodio/6920080-cap-3-el-arbol-que-le-gano-al-mar"}],"similar":[{"slug":"locura-transitoria-7776279","title":"Locura Transitoria","author":"Steizam","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://monkey.fm/media/covers/7abef694-7abef694-cover-feed-.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/locura-transitoria-7776279","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/locura-transitoria-7776279"},{"slug":"roca-project","title":"ROCA PROJECT","author":"Carlos Roca","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://d3t3ozftmdmh3i.cloudfront.net/staging/podcast_uploaded_nologo/42731914/eae9a4c3faa4ad72.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/roca-project","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/roca-project"},{"slug":"la-rosa-de-los-vientos","title":"La Rosa de los Vientos","author":"OndaCero","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://megaphone.imgix.net/podcasts/06eb4ea4-7ac7-11f0-93dd-2ba28573fb91/image/fc2c58e5f4cf6d967c0bfd0b4f65862c.jpg?ixlib=rails-4.3.1&max-w=3000&max-h=3000&fit=crop&auto=format,compress","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-rosa-de-los-vientos","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/la-rosa-de-los-vientos"},{"slug":"curiosidades-de-la-historia-national-geographic","title":"Curiosidades de la Historia National Geographic","author":"National Geographic España","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://static-1.ivoox.com/canales/0/8/1/7/0817681be6bcdfd27f7636897f82ac92_XXL.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/curiosidades-de-la-historia-national-geographic","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/curiosidades-de-la-historia-national-geographic"},{"slug":"espias-clave-secreta","title":"Espías: clave secreta","author":"Onda Cero Podcast","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://megaphone.imgix.net/podcasts/fb9be9ca-a6dd-11f1-90cb-b72d5df38b97/image/6c2332d3b9350a77d297256d8abcc664.jpg?ixlib=rails-4.3.1&max-w=3000&max-h=3000&fit=crop&auto=format,compress","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/espias-clave-secreta","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/espias-clave-secreta"},{"slug":"locura-transitoria-7898857","title":"Locura Transitoria","author":"Steizam","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://monkey.fm/media/covers/7abef694-7abef694-cover-feed-.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/locura-transitoria-7898857","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/locura-transitoria-7898857"}],"links":{"html":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-y-poder","markdown":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-y-poder.md","episodes":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/cocina-y-poder/episodes"},"feed_checked_at":"2026-10-23T21:03:51.963766+00:00"}