{"slug":"cocina-abierta","title":"Cocina Abierta","author":"Ignacio Portillo y Johnny Maz","publisher":"Ignacio Portillo y Johnny Maz","description":"Conversaciones reales con chefs, emprendedores y apasionados de la cocina que comparten su historia, sus aciertos y lo que nadie cuenta del negocio gastronómico. 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De su niñez en Xela dentro del restaurante de su mamá, a Chile, Barcelona y Alinea en Chicago. Cómo nació Sublime y la antropología detrás de cada plato, lo que se necesita para sostener 12 restaurantes, cómo elegir socios, el…","audio_url":"https://anchor.fm/s/114db2260/podcast/play/127735875/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-9-19%2F434526994-44100-2-e10deb51535e6.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/42028940-ep-8-sergio-diaz-sublime-nunca-es-suficiente"},{"id":5596179,"title":"Ep. 7 - Sell Bracamonte: de Patulul a MasterChef UK","published":"2026-10-05T19:00:00+00:00","duration_seconds":6096,"season":1,"number":7,"summary":"Sell Bracamonte nunca estudió cocina. Hoy es el primer guatemalteco en MasterChef Professionals del Reino Unido, y llegó al top 6. En esta conversación con Ignacio Portillo recorre el camino completo: la infancia entre Patulul y San Juan Bautista, cocinar para atletas de alto rendimiento sin saber hacerlo, el Hilton a los 19 años trabajando de once de la noche a siete de la mañana, el año y medio…","audio_url":"https://anchor.fm/s/114db2260/podcast/play/126879622/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-9-5%2F433408812-44100-2-43813ebd4ab8e.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596179-ep-7-sell-bracamonte-de-patulul-a-masterchef-uk"},{"id":5596230,"title":"Ep. 6 - Chiri Galindo (Chichi): de la mesa de su abuela a Noma","published":"2026-09-21T18:28:09+00:00","duration_seconds":4297,"season":1,"number":6,"summary":"Dijo no a la universidad y sí a la cocina. A los 17 se fue solo a Bolivia y después pasó por Diverxo, en Madrid, y por Noma, en Dinamarca, antes de abrir Chichi, su restaurante en Guatemala. 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Un episodio sobre fama, humildad…","audio_url":"https://anchor.fm/s/114db2260/podcast/play/123354199/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-6-26%2F428660505-44100-2-3986a778390d6.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596234-ep-2-chef-guayo-gonzalez-de-3000-crepas-al-restaurante-ki"},{"id":5596235,"title":"Ep. 1 - Peter Meng: La INCOMODA VERDAD sobre la salchicha industrial","published":"2026-07-13T11:10:00+00:00","duration_seconds":2671,"season":1,"number":1,"summary":"En este primer episodio de Cocina Abierta, conversamos con Peter Meng, fundador de Sal Charcutería, un proyecto que ha elevado el estándar de la charcutería artesanal en Guatemala.Hablamos sobre su historia, cómo comenzó en el mundo gastronómico, los retos de emprender en un nicho tan especializado y su filosofía detrás de cada producto.","audio_url":"https://anchor.fm/s/114db2260/podcast/play/122755700/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-6-19%2F428211358-44100-2-a170063ac8143.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta/episodio/5596235-ep-1-peter-meng-la-incomoda-verdad-sobre-la-salchicha-industrial"}],"similar":[{"slug":"la-rosa-de-los-vientos","title":"La Rosa de los Vientos","author":"OndaCero","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://megaphone.imgix.net/podcasts/06eb4ea4-7ac7-11f0-93dd-2ba28573fb91/image/fc2c58e5f4cf6d967c0bfd0b4f65862c.jpg?ixlib=rails-4.3.1&max-w=3000&max-h=3000&fit=crop&auto=format,compress","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-rosa-de-los-vientos","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/la-rosa-de-los-vientos"},{"slug":"roca-project","title":"ROCA PROJECT","author":"Carlos Roca","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://d3t3ozftmdmh3i.cloudfront.net/staging/podcast_uploaded_nologo/42731914/eae9a4c3faa4ad72.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/roca-project","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/roca-project"},{"slug":"curiosidades-de-la-historia-national-geographic","title":"Curiosidades de la Historia National Geographic","author":"National Geographic España","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://static-1.ivoox.com/canales/0/8/1/7/0817681be6bcdfd27f7636897f82ac92_XXL.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/curiosidades-de-la-historia-national-geographic","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/curiosidades-de-la-historia-national-geographic"},{"slug":"espias-clave-secreta","title":"Espías: clave secreta","author":"Onda Cero Podcast","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://megaphone.imgix.net/podcasts/fb9be9ca-a6dd-11f1-90cb-b72d5df38b97/image/6c2332d3b9350a77d297256d8abcc664.jpg?ixlib=rails-4.3.1&max-w=3000&max-h=3000&fit=crop&auto=format,compress","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/espias-clave-secreta","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/espias-clave-secreta"},{"slug":"podcast-al-otro-lado-del-espejo","title":"Podcast Al otro lado del espejo","author":"AOLDE RADIO","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://static-1.ivoox.com/canales/8/f/5/3/8f53ec605c9bd4dc65d5221924cf0243_XXL.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/podcast-al-otro-lado-del-espejo","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/podcast-al-otro-lado-del-espejo"},{"slug":"ser-historia","title":"SER Historia","author":"Cadena SER","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://sdmedia.playser.cadenaser.com/playser/image/20245/09/1715250892125_295.jpeg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/ser-historia","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/ser-historia"}],"links":{"html":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta","markdown":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cocina-abierta.md","episodes":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/cocina-abierta/episodes"},"feed_checked_at":"2026-10-23T14:58:33.549730+00:00"}