{"slug":"cabal-cafe-con-lucia-y-francy","title":"Cabal Café con Lucia y Francy","author":"Lucia Solis","publisher":"Lucia Solis","description":"📍 Bienvenidos a cabal café, un podcast con lucía y Francy, Lucia es especialista en el procesamiento de café. Fue Enóloga en Napa Valley y desde hace 10 años, empezó a viajar a los beneficios húmedos para hacer fermentaciones. Y Francy estudió agroforestería en Colombia y se unió al mundo del café hace algunos años. Acompáñanos! hablaremos de la ciencia detrás del proceso, comprenderás cómo solucionar problemas o simplemente inspirarte a aprobar nuevos estilos de fermentación de café.","language":"es-gt","country_code":"GT","country":"Guatemala","categories":[{"name":"Arte","slug":"arte"},{"name":"Psicología","slug":"psicologia"},{"name":"Ciencia","slug":"ciencia"}],"explicit":false,"image_url":"https://storage.buzzsprout.com/ad4jipf0njcysfeo3p3cxbsrqweb?.jpg","feed_url":"https://rss.buzzsprout.com/2198244.rss","website_url":"https://luxia.coffee","activity_status":"DORMANT","activity_label":"En pausa","episode_count":35,"first_episode_date":"2023-06-01","last_episode_date":"2026-06-20","episodes_per_week":0.2,"episodes_per_month":0.859,"median_duration_seconds":1723,"index_score":null,"audience":{},"rankings":[],"listen_on":{"youtube":"https://youtu.be/71HZYarZmeU"},"social":{"instagram":"https://www.instagram.com/lluciasolis/","youtube":"https://youtu.be/71HZYarZmeU"},"verified":false,"links_from_creator":[],"community":{"rating_average":null,"rating_count":0,"likes":0,"saved_in_libraries":0,"reviews":0,"reviews_url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cabal-cafe-con-lucia-y-francy/opiniones"},"people":[{"name":"Lucia Solis","role":"host"},{"name":"Francy Martinez Perez","role":"other"}],"latest_episodes":[{"id":7258164,"title":"# 34: ¿Aditivos en el café? Riesgos, transparencia y nuevas tendencias","published":"2026-06-20T15:00:00+00:00","duration_seconds":1802,"season":3,"number":34,"summary":"En este episodio hablamos de: La diferencia entre agregar ingredientes para aportar sabor y usar microorganismos para transformar el café.La confusión que generan términos como “natural” y “artificial”.Las dudas legítimas de consumidores sobre alergias, etiquetado y transparencia.La falta de regulación y estudios suficientes frente a ciertas prácticas.Y cómo muchas tendencias actuales exigen más…","audio_url":"https://www.buzzsprout.com/2198244/episodes/19343251-34-aditivos-en-el-cafe-riesgos-transparencia-y-nuevas-tendencias.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cabal-cafe-con-lucia-y-francy/episodio/7258164-34-aditivos-en-el-cafe-riesgos-transparencia-y-nuevas-tendencias"},{"id":7258165,"title":"#33: Cinco prácticas agronómicas que todo caficultor debería implementar.","published":"2026-04-30T18:00:00+00:00","duration_seconds":2511,"season":3,"number":33,"summary":"En este episodio hablamos de: Lalo nos explica que la transición a cultivos orgánicos/certificaciones es teóricamente posible pero difícil de rentabilizar por costos, logística y escala, y propone enfocarse en un manejo integrado con el uso disciplinado de insumos.Planteamiento de métricas comparables: (café verde/ha) enfatizando en como medir la rentabilidad por hectárea y estabilidad en el…","audio_url":"https://www.buzzsprout.com/2198244/episodes/19099622-33-cinco-practicas-agronomicas-que-todo-caficultor-deberia-implementar.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cabal-cafe-con-lucia-y-francy/episodio/7258165-33-cinco-practicas-agronomicas-que-todo-caficultor-deberia-implementar"},{"id":7258166,"title":"#32: Vida útil de café: Errores comunes en el secado y almacenamiento","published":"2026-03-13T19:00:00+00:00","duration_seconds":1899,"season":3,"number":32,"summary":"Un error común que observo en las fincas, es omitir el uso de bolsas herméticas como herramienta técnica de preservación. Si invertimos tiempo y recursos en fermentaciones controladas pero descuidamos el almacenamiento, estamos dejando la calidad expuesta y posiblemente en riesgo. En este episodio hablamos de: Cómo se construye realmente la vida útil del café. Por qué el secado es un punto…","audio_url":"https://www.buzzsprout.com/2198244/episodes/18832050-32-vida-util-de-cafe-errores-comunes-en-el-secado-y-almacenamiento.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cabal-cafe-con-lucia-y-francy/episodio/7258166-32-vida-util-de-cafe-errores-comunes-en-el-secado-y-almacenamiento"},{"id":7258167,"title":"#31: Cosecha bajo presión: Clima, maduración irregular, fermentación y secado","published":"2026-01-30T17:00:00+00:00","duration_seconds":1567,"season":3,"number":31,"summary":"En este episodio hablamos de: Cómo el clima está afectando la maduración de la cereza y la planeación de la cosecha.El impacto directo del secado en la estructura del grano y la calidad final.Qué pasa cuando no hay maduración homogénea ni volúmenes grandes para trabajar.Diferencias prácticas entre fermentación láctica y fermentación alcohólica. Información sobre nuestros Campamentos de…","audio_url":"https://www.buzzsprout.com/2198244/episodes/18596918-31-cosecha-bajo-presion-clima-maduracion-irregular-fermentacion-y-secado.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cabal-cafe-con-lucia-y-francy/episodio/7258167-31-cosecha-bajo-presion-clima-maduracion-irregular-fermentacion-y-secado"},{"id":7258168,"title":"#30: Fermentaciones prolongadas: Tiempo, microbios y su impacto en la calidad del café.","published":"2026-01-16T19:00:00+00:00","duration_seconds":1541,"season":3,"number":30,"summary":"En este episodio hablamos de: Cómo el tiempo influye en la fermentación (y cuándo deja de hacerlo).Por qué la microbiología cambia con las horas y no se comporta igual al inicio que al final.Qué ocurre con el pH durante el proceso y por qué interpretarlo mal puede jugarnos en contra.Cómo la altura y el entorno modifican la dinámica de la fermentación. Punto clave: identificar el punto de retorno…","audio_url":"https://www.buzzsprout.com/2198244/episodes/18513428-30-fermentaciones-prolongadas-tiempo-microbios-y-su-impacto-en-la-calidad-del-cafe.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cabal-cafe-con-lucia-y-francy/episodio/7258168-30-fermentaciones-prolongadas-tiempo-microbios-y-su-impacto-en-la-calidad-del"},{"id":7258169,"title":"#29: Aprendizajes de la cosecha: Secado, almacenamiento y un supuesto \"fenol\" en taza.","published":"2025-11-28T18:00:00+00:00","duration_seconds":1604,"season":3,"number":29,"summary":"En este episodio hablamos de: Hicimos un pequeño recorrido sobre lo sucedido en la cosecha de este año, hablamos sobre los errores y aprendizajes y cómo afrontarlos.Cómo el secado puede definir e impactar la calidad de un café? Qué riesgos existen al acelerar el proceso, cómo detectar un secado demasiado agresivo y qué ajustes prácticos puedes hacer para hacerlo más controlado y seguro.La…","audio_url":"https://www.buzzsprout.com/2198244/episodes/18264656-29-aprendizajes-de-la-cosecha-secado-almacenamiento-y-un-supuesto-fenol-en-taza.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cabal-cafe-con-lucia-y-francy/episodio/7258169-29-aprendizajes-de-la-cosecha-secado-almacenamiento-y-un-supuesto-fenol-en-taza"},{"id":7258170,"title":"#28: ¿Qué implica procesar un café natural? Terminología: Cereza entera/Proceso seco.","published":"2025-08-07T18:00:00+00:00","duration_seconds":1279,"season":3,"number":28,"summary":"En este nuevo episodio de Cabal Café, empezamos hablando de uno de los procesos más exigentes en finca: el café natural, también conocido cereza entera y al que yo prefiero mencionar como proceso seco, también compartimos reflexiones sobre los verdaderos retos de este tipo de procesamiento. No se trata solo de fermentar bajo una receta: el clima, el tiempo, la logística y las expectativas del…","audio_url":"https://www.buzzsprout.com/2198244/episodes/17627560-28-que-implica-procesar-un-cafe-natural-terminologia-cereza-entera-proceso-seco.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cabal-cafe-con-lucia-y-francy/episodio/7258170-28-que-implica-procesar-un-cafe-natural-terminologia-cereza-entera-proceso-seco"},{"id":7258171,"title":"#27: Fermentaciones inoculadas - Terminología: \"Con levadura\" o \"Sin levadura\".","published":"2025-04-10T14:00:00+00:00","duration_seconds":1264,"season":3,"number":27,"summary":"En este episodio hablamos de: Las mejores prácticas de la levaduraCuándo y cómo usar el término \"con levaduras\" en las etiquetas de café.¿Qué significa inocular?Importancia de la dosificación al usar las levaduras Información sobre nuestros Campamentos de fermentación Apoya el programa en Patreon y participa de las sesiones en vivo en Discord en español. Si no deseas incluirte en este momento…","audio_url":"https://www.buzzsprout.com/2198244/episodes/16940674-27-fermentaciones-inoculadas-terminologia-con-levadura-o-sin-levadura.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cabal-cafe-con-lucia-y-francy/episodio/7258171-27-fermentaciones-inoculadas-terminologia-con-levadura-o-sin-levadura"},{"id":7258172,"title":"#26: Relaciones comerciales entre el productor y el comprador: Compromisos, retos y oportunidades.","published":"2024-12-27T18:00:00+00:00","duration_seconds":2313,"season":2,"number":26,"summary":"En este episodio hablamos de: La importancia de la capacitación en costos y educación financiera para los productores.El proceso de construir relaciones comerciales sostenibles en el tiempo.Como la calidad es un factor importante en la creación de marca de cada productor. Información sobre nuestros Campamentos de fermentación Apoya el programa en Patreon y participa de las sesiones en vivo en…","audio_url":"https://www.buzzsprout.com/2198244/episodes/16342782-26-relaciones-comerciales-entre-el-productor-y-el-comprador-compromisos-retos-y-oportunidades.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cabal-cafe-con-lucia-y-francy/episodio/7258172-26-relaciones-comerciales-entre-el-productor-y-el-comprador-compromisos-retos-y"},{"id":7258173,"title":"#25: El barista como embajador de los productores: Perspectiva de la cadena con - Javier Tabares.","published":"2024-10-31T19:00:00+00:00","duration_seconds":1635,"season":2,"number":25,"summary":"En este episodio hablamos de: ¿Cuál es el verdadero papel del Barista? La preparación del café no es lo más importante - Lo más importante es la materia prima.La importancia de la educación y formación dentro de la cadena Necesitamos más contacto y diálogo entre productores y baristas. ¿Expectativas del consumidor - Que es lo que el cliente busca en un café? Información sobre nuestros Campamentos…","audio_url":"https://www.buzzsprout.com/2198244/episodes/16027146-25-el-barista-como-embajador-de-los-productores-perspectiva-de-la-cadena-con-javier-tabares.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cabal-cafe-con-lucia-y-francy/episodio/7258173-25-el-barista-como-embajador-de-los-productores-perspectiva-de-la-cadena-con"}],"similar":[{"slug":"enano-bendito-records","title":"Enano Bendito Records","author":"Hernán Martinez Dorlhiac","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://i1.sndcdn.com/avatars-0weWdXiS1zz2mDij-M3L3WQ-original.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/enano-bendito-records","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/enano-bendito-records"},{"slug":"curiosidades-de-la-historia-national-geographic","title":"Curiosidades de la Historia National Geographic","author":"National Geographic España","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://static-1.ivoox.com/canales/0/8/1/7/0817681be6bcdfd27f7636897f82ac92_XXL.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/curiosidades-de-la-historia-national-geographic","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/curiosidades-de-la-historia-national-geographic"},{"slug":"the-wild-project","title":"The Wild Project","author":"Jordi Wild","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://d3t3ozftmdmh3i.cloudfront.net/staging/podcast_uploaded_nologo/46480499/009d03585d784f03.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-wild-project","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/the-wild-project"},{"slug":"podcast-al-otro-lado-del-espejo","title":"Podcast Al otro lado del espejo","author":"AOLDE RADIO","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://static-1.ivoox.com/canales/8/f/5/3/8f53ec605c9bd4dc65d5221924cf0243_XXL.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/podcast-al-otro-lado-del-espejo","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/podcast-al-otro-lado-del-espejo"},{"slug":"la-dosis-diaria-roka","title":"LA DOSIS DIARIA ROKA","author":"Con William Arana                                          ROKA STEREO","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://d3t3ozftmdmh3i.cloudfront.net/staging/podcast_uploaded_nologo/44128979/44128979-1770324469241-175bcf5b4abe8.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-dosis-diaria-roka","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/la-dosis-diaria-roka"},{"slug":"como-pienso-digo","title":"Como pienso, digo","author":"TuPodcast","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://www.tupodcast.com/media/covers/podcast_comopiensodigo.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/como-pienso-digo","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/como-pienso-digo"}],"links":{"html":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cabal-cafe-con-lucia-y-francy","markdown":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/cabal-cafe-con-lucia-y-francy.md","episodes":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/cabal-cafe-con-lucia-y-francy/episodes"},"feed_checked_at":"2026-10-23T15:28:52.362652+00:00"}