{"slug":"bistronomie","title":"Bistronomie","author":"El Economista Podcasts","publisher":"El Economista Podcasts","description":"Bistronomie con Miriam Lira y Diego López , es un espacio donde la gastronomía se encuentra con la historia, la cultura y la investigación. Cada episodio reúne a chefs, expertos y apasionados de la cocina para explorar los sabores, tradiciones e historias detrás de los platillos mexicanos e internacionales. Desde recetas emblemáticas hasta análisis de la industria alimentaria, Bistronomie celebra la comida como un reflejo de identidad, creatividad y patrimonio cultural.","language":"es-mx","country_code":"MX","country":"México","categories":[{"name":"Espacio y astronomía","slug":"espacio"},{"name":"Historia","slug":"historia"},{"name":"Noticias","slug":"noticias"}],"explicit":false,"image_url":"https://d3t3ozftmdmh3i.cloudfront.net/staging/podcast_uploaded_nologo/44666641/44666641-1761261569315-80022d77a1cb4.jpg","feed_url":"https://anchor.fm/s/10ad47924/podcast/rss","website_url":"https://podcasters.spotify.com/pod/show/topoyraton6","activity_status":"ACTIVE","activity_label":"Activo","episode_count":17,"first_episode_date":"2025-10-23","last_episode_date":"2026-10-12","episodes_per_week":0.316,"episodes_per_month":1.356,"median_duration_seconds":2410,"index_score":12.3,"audience":{},"rankings":[],"listen_on":{"spotify":"https://podcasters.spotify.com/pod/show/topoyraton6","ivoox":"https://www.ivoox.com/podcast-bistronomie_sq_f12852682_1.html"},"social":{},"verified":false,"links_from_creator":[],"community":{"rating_average":null,"rating_count":0,"likes":0,"saved_in_libraries":0,"reviews":0,"reviews_url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/opiniones"},"people":[{"name":"El Economista Podcasts","role":"author"}],"latest_episodes":[{"id":6272608,"title":"Temp. 2 Ep. 10 Ehden: el legado libanés que echó raíces en el Centro Histórico","published":"2026-10-12T23:49:54+00:00","duration_seconds":3193,"season":null,"number":null,"summary":"En este episodio de Bistronomie conversamos con Luis Manuel Ruiz Harfuch, propietario de Ehden, sobre la historia de uno de los restaurantes libaneses con mayor tradición en México y América Latina, y sobre una cocina que lleva décadas dialogando con la Ciudad de México. Hablamos del legado de la migración libanesa, del sincretismo gastronómico que se produjo cuando sus recetas comenzaron a…","audio_url":"https://anchor.fm/s/10ad47924/podcast/play/127367994/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-9-12%2F434026227-44100-2-c8470a47b4a01.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272608-temp-2-ep-10-ehden-el-legado-libanes-que-echo-raices-en-el-centro-historico"},{"id":6272609,"title":"Temp.2 Ep. 9 Abue Angie: qué hay detrás de su éxito en redes sociales","published":"2026-09-29T15:00:34+00:00","duration_seconds":3424,"season":null,"number":null,"summary":"¿Qué hace que una receta pase de la cocina de casa a convertirse en un fenómeno digital? En este episodio de Bistronomie conversamos con Abue Angie y su hija, Alby García, sobre la historia detrás de uno de los personajes gastronómicos que ha encontrado en las redes sociales una comunidad cada vez más grande.Hablamos de viralidad, autenticidad y estrategia, de lo que realmente implica construir…","audio_url":"https://anchor.fm/s/10ad47924/podcast/play/126496296/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-29%2F432914820-44100-2-0579ff6728e04.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272609-temp-2-ep-9-abue-angie-que-hay-detras-de-su-exito-en-redes-sociales"},{"id":6272610,"title":"Temp. 2 Ep.8 | Fonda Margarita: una cocina con memoria","published":"2026-09-14T21:36:38+00:00","duration_seconds":1756,"season":null,"number":null,"summary":"En este episodio de Bistronomie conversamos con Mariana Castillo, mayora de la Fonda Margarita y nieta de Margarita Lugo de Castillo, fundadora de Fonda Margarita en 1948, para conocer la historia de este emblemático espacio de la cocina popular en Ciudad de México. Hablamos de los guisos que se preparan desde la madrugada, del manejo del fuego, la sazón familiar y los platillos que han…","audio_url":"https://anchor.fm/s/10ad47924/podcast/play/125739373/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-14%2F431895766-44100-2-573de8c8144b1.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272610-temp-2-ep-8-fonda-margarita-una-cocina-con-memoria"},{"id":6272611,"title":"Temp. 2 Ep.7 | Los Consentidos del Barrio: tacos al carbón","published":"2026-08-31T21:28:38+00:00","duration_seconds":1609,"season":null,"number":null,"summary":"En este episodio de Bistronomie conversamos con Moisés García, socio de Los Consentidos del Barrio, sobre el origen de esta taquería y todo lo que hay detrás de un buen taco al carbón. Hablamos del manejo del fuego, la selección de las carnes, las tortillas, las salsas y de cómo se construye una propuesta que busca hacer de algo aparentemente sencillo —carne, tortilla y carbón— un taco memorable…","audio_url":"https://anchor.fm/s/10ad47924/podcast/play/125004803/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-7-31%2F430914024-44100-2-934f1e4dbfaa4.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272611-temp-2-ep-7-los-consentidos-del-barrio-tacos-al-carbon"},{"id":6272612,"title":"Temp. 2 Ep.6 | McDonald’s por dentro: así opera una de las cadenas más grandes del mundo","published":"2026-08-17T22:02:41+00:00","duration_seconds":3525,"season":null,"number":null,"summary":"¿Qué se necesita para que una hamburguesa tenga el mismo sabor, tamaño y calidad en miles de restaurantes? En este episodio de Bistronomie analizamos la operación detrás de McDonald’s: desde la organización y la logística hasta el funcionamiento de sus cocinas y los procesos de estandarización que sostienen a una de las cadenas de comida rápida más grandes del mundo.Jimena Rodríguez Grave…","audio_url":"https://anchor.fm/s/10ad47924/podcast/play/124358650/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-7-17%2F430027675-44100-2-b15db5e3cee4f.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272612-temp-2-ep-6-mcdonalds-por-dentro-asi-opera-una-de-las-cadenas-mas-grandes-del"},{"id":6272613,"title":"Temp. 2 Ep.5 |Día Internacional de la Cerveza: Francisco Castellanos y el auge de la cerveza artesanal mexicana","published":"2026-08-03T21:06:49+00:00","duration_seconds":2418,"season":null,"number":null,"summary":"¿Por qué la cerveza artesanal sigue ganando terreno en México? ¿Qué distingue a una cerveza bien hecha y hacia dónde se dirige una industria que hoy apuesta por la identidad, la calidad y la innovación?En este episodio de Bistronomie, Miriam Lira y Diego López conversan con Francisco Castellanos, socio de la cervecería Yeccan, en el marco del Día Internacional de la Cerveza, que se celebra el 7…","audio_url":"https://anchor.fm/s/10ad47924/podcast/play/123721616/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-7-3%2F429154909-44100-2-955249f944333.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272613-temp-2-ep-5-dia-internacional-de-la-cerveza-francisco-castellanos-y-el-auge-de"},{"id":6272614,"title":"Temp. 2 Ep.4 | Triana Café Gourmet: la barra que conquistó a los grandes chefs","published":"2026-07-20T21:17:54+00:00","duration_seconds":1333,"season":null,"number":null,"summary":"Pablo “Triana”, fundador de Triana Café Gourmet, habla sobre la historia del pequeño local del Mercado de San Juan que ha recibido a chefs como René Redzepi, Pía León, Virgilio Martínez, Enrique Olvera, los hermanos Roca y Carlos Gaytán.","audio_url":"https://anchor.fm/s/10ad47924/podcast/play/123092169/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-6-20%2F428306502-44100-2-3997f27cc0ed8.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272614-temp-2-ep-4-triana-cafe-gourmet-la-barra-que-conquisto-a-los-grandes-chefs"},{"id":6272615,"title":"Temp. 2 Ep.3 | Arrocería Victoria: Lujo gastronómico desde el Mercado de San Juan","published":"2026-07-06T22:19:31+00:00","duration_seconds":2404,"season":null,"number":null,"summary":"Manuel Victoria, Elizabeth Delgado y Ursulino Rueda, chefs de Arrocería Victoria, hablan sobre los retos de ofrecer platillos gourmet dentro del Mercado de San Juan y construir una experiencia gastronómica cercana, técnica y sin formalidades.","audio_url":"https://anchor.fm/s/10ad47924/podcast/play/122478093/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-6-6%2F427478552-44100-2-4623dbf7f15c8.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272615-temp-2-ep-3-arroceria-victoria-lujo-gastronomico-desde-el-mercado-de-san-juan"},{"id":6272616,"title":"Temp. 2 Ep. 1 | Las cantinas se preparan para el Mundial 2026","published":"2026-06-08T21:58:02+00:00","duration_seconds":3344,"season":null,"number":null,"summary":"El Mundial está por comenzar y las cantinas mexicanas ya están calentando motores. En el primer episodio de la segunda temporada de Bistronomie, nos fuimos a platicar con tres personalidades de La Coyoacana, La Calaca y La Tlalpeña para saber cómo se preparan los restaurantes antes del silbatazo del 11 de junio. Comida, barra, botanas, servicio, pantallas, aficionados y negocio: así se vive el…","audio_url":"https://anchor.fm/s/10ad47924/podcast/play/121196499/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-5-8%2F425764057-44100-2-91d81f9bacfdc.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272616-temp-2-ep-1-las-cantinas-se-preparan-para-el-mundial-2026"},{"id":6272617,"title":"Bistronomie | Episodio 9 Cierre de temporada –Joan Roca y los 40 años de El Celler de Can Roca","published":"2026-02-13T00:13:06+00:00","duration_seconds":3288,"season":null,"number":null,"summary":"En el final de temporada de Bistronomie, nos adentramos en la cocina de Joan Roca, donde la tradición catalana se convierte en emoción, ciencia y memoria viva. Un cierre a la altura de El Celler de Can Roca, uno de los grandes templos de la gastronomía mundial","audio_url":"https://anchor.fm/s/10ad47924/podcast/play/115431562/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-1-12%2F418007217-44100-2-09005547eec6b.mp3","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272617-bistronomie-episodio-9-cierre-de-temporada-joan-roca-y-los-40-anos-de-el-celler"}],"similar":[{"slug":"espias-clave-secreta","title":"Espías: clave secreta","author":"Onda Cero Podcast","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://megaphone.imgix.net/podcasts/fb9be9ca-a6dd-11f1-90cb-b72d5df38b97/image/6c2332d3b9350a77d297256d8abcc664.jpg?ixlib=rails-4.3.1&max-w=3000&max-h=3000&fit=crop&auto=format,compress","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/espias-clave-secreta","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/espias-clave-secreta"},{"slug":"roca-project","title":"ROCA PROJECT","author":"Carlos Roca","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://d3t3ozftmdmh3i.cloudfront.net/staging/podcast_uploaded_nologo/42731914/eae9a4c3faa4ad72.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/roca-project","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/roca-project"},{"slug":"la-rosa-de-los-vientos","title":"La Rosa de los Vientos","author":"OndaCero","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://megaphone.imgix.net/podcasts/06eb4ea4-7ac7-11f0-93dd-2ba28573fb91/image/fc2c58e5f4cf6d967c0bfd0b4f65862c.jpg?ixlib=rails-4.3.1&max-w=3000&max-h=3000&fit=crop&auto=format,compress","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-rosa-de-los-vientos","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/la-rosa-de-los-vientos"},{"slug":"curiosidades-de-la-historia-national-geographic","title":"Curiosidades de la Historia National Geographic","author":"National Geographic España","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://static-1.ivoox.com/canales/0/8/1/7/0817681be6bcdfd27f7636897f82ac92_XXL.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/curiosidades-de-la-historia-national-geographic","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/curiosidades-de-la-historia-national-geographic"},{"slug":"la-hora-de-miguel-angel-5695436","title":"La Hora de Miguel Ángel","author":"Radio Intereconomía","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://static-1.ivoox.com/canales/c/3/a/b/c3abfa345daf87708656592e198d2d35_XXL.jpg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-hora-de-miguel-angel-5695436","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/la-hora-de-miguel-angel-5695436"},{"slug":"ser-historia","title":"SER Historia","author":"Cadena SER","country_code":null,"country":null,"image_url":"https://sdmedia.playser.cadenaser.com/playser/image/20245/09/1715250892125_295.jpeg","url":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/ser-historia","api_url":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/ser-historia"}],"links":{"html":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie","markdown":"https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie.md","episodes":"https://escuchario.semeescucha.es/api/public/v1/podcasts/bistronomie/episodes"},"feed_checked_at":"2026-10-24T00:57:02.859972+00:00"}